Di Dahshur, Mesir, kurma masih dipanen dari pohon-pohon tinggi, dengan menggunakan metode kuno dan sederhana, namun tidak ada sebuahpun yang terlewatkan.

Pendiri Dahshur Today Eco-Friendly Farm, Khaled el Kazas menjelaskan, setiap bagian pohon ada kegunaannya. Ikatannya pada kampung halaman ia bagi dengan wisatawan dari berbagai negara di lahan pertanian yang ramah lingkungan.

Tapi seiring waktu, tradisi tersebut perlahan memudar. Limbah panen kini lebih sering berakhir sebagai sampah. Khaled ingin menghidupkan kembali kearifan lama. Ia menunjukkan bahwa gagasan keberlanjutan bukanlah hal baru. Pada pohon kurma, setiap cabang dan setiap daun memiliki perannya sendiri dan merupakan bagian dari siklus yang nyaris tak menyisakan limbah.