Czy świąteczne ciastka będą w tym roku droższe?
23 listopada 2024
Dla wielu osób pieczenie pierników i innych ciastek jest jedną z największych atrakcji przed świętami Bożego Narodzenia. Ceny żywności w Niemczech gwałtownie wzrosły w tym roku. Czy to oznacza, że domowe ciasteczka stają się coraz droższe? Odpowiedź brzmi: to zależy od tego, co jest w środku. Przyjrzyjmy się zatem głównym składnikom klasycznych ciastek.
Najbardziej zdrożało masło
Według Federalnego Urzędu Statystycznego masło było w październiku o 40 procent droższe niż rok wcześniej. Natomiast cena mąki pszennej była tańsza o dobre 10 procent, a cukier nawet o 20 procent. Jaja kosztowały tyle samo, co w październiku ubiegłego roku, podczas gdy mleko zdrożało o 3 proc. Czekolada, która również jest wykorzystywana w niektórych przepisach, kosztowała dobre 8 procent więcej.
„Jeśli do pieczenia ciastek używamy masła, to wówczas będą one nieco droższe w tym roku”, mówi Thomas Els, szef działu badań AMI – Stowarzyszenia Badań Konsumenckich Rynku Rolnego. Nawet tańsze mąka i cukier nie zrekompensują gwałtownego wzrostu cen masła.
Ekspert: nie rezygnować z dobrej jakości
Istnieją jednak sposoby na obniżenie kosztów. Do pieczenia można też używać margaryny zamiast masła. Na stronie internetowej AMI można przeczytać porady, z których wynika, że w większości przepisów margaryna sprawdzi się „równie dobrze”, a jest znacznie bardziej przyjazna dla portfela. Margaryna była w październiku o prawie 3 procent tańsza niż rok wcześniej.
Jürgen Hinkelmann, wiceprezes Centralnego Stowarzyszenia Niemieckich Piekarzy, nie wierzy jednak w margarynę jako substytut masła. „Jest słaba pod względem smaku i oznacza dużą utratę przyjemności”. Lepiej jest zatem piec mniej i zamiast tego używać produktów wysokiej jakości.
Mniej ciastek – lepsza figura
„Jest to również dobre dla sylwetki”, przekonuje właściciel piekarni Grobe w Dortmundzie.
Powodem wzrostu cen masła są mniejsze ilości dostępnego mleka i niższa zawartość tłuszczu w surowym mleku. Ze względu na popyt na inne produkty mleczne, w tym sery, przemysł mleczarski dysponuje mniejszą ilością tłuszczu dostępnego do produkcji masła.
(dpa/sier)