1. Przejdź do treści
  2. Przejdź do głównego menu
  3. Przejdź do dalszych stron DW

Targi Słodyczy ISM w Kolonii. Polacy idą za trendem

30 stycznia 2018

Polscy producenci słodyczy walczą o zachodniego konsumenta nie tylko jakością produktów i estetyką opakowań. Reagują także nowatorskimi pomysłami na aktualne trendy.

Targi Słodyczy ISM w Kolonii: 70 firm z Polski
Targi Słodyczy ISM w Kolonii: 70 firm z PolskiZdjęcie: DW/Alexandra Jarecka

Tegoroczne targi ISM w Kolonii dowiodły kolejny raz, że producenci słodyczy walczą z determinacją o upodobania smakowe konsumentów i skłonność do eksperymentowania w tej branży nie zna granic. Obok tradycyjnych wyrobów dla bardziej konserwatywnych smakoszy niewątpliwym trendem w Kolonii są ciemne odmiany czekolady zawierające różne rodzaje jadalnych alg nori oraz innych dodatków, a także kremy czekoladowe ze sproszkowaną zieloną herbatą i migdałami. Wielu producentów przybyło do Kolonii z szeroką ofertą dla wegetarian proponując produkty bez cukru, tłuszczu i mąki z ograniczoną zawartością soli. Branża reaguje w ten sposób na rosnącą świadomość konsumentów, którzy nie tylko oczekują nowych rozwiązań smakowych, ale żywo interesują się składnikami danego wyrobu oraz ich pochodzeniem.

Robert Okoński prezentuje nowy system sprzedaży Pick & MixZdjęcie: DW/Alexandra Jarecka

Strategia małych kroków

Na okazałe stoisko firmy Colian (skupiającej dawne zakłady Jutrzenki, Goplany i Solidarności) zagląda sporo handlowców. Wyroby czekoladowe pod tymi trzema markami można znaleźć w niemieckich sieciach supermarketów Rewe i Edeka. Ale - jak zaznacza dyrektor sprzedaży Krzysztof Koszela - na razie tylko na tzw. półce etnicznej, a nie w segmencie mainstreamowym obok innych słodyczy. – Rynek niemiecki jest bardzo skonsolidowany, opanowany przez wielkie koncerny międzynarodowe i budowanie świadomości marki wymaga czasu i dużej energii. My swoją szansę upatrujemy w niszach produktowych z jednej strony, a z drugiej strony poprzez selektywne działania, tzw. strategię małych kroków – tłumaczy polski handlowiec. Jednocześnie zapowiada, że firma Colian pracuje nad koncepcją nowej marki na niemiecki rynek, którą zamierza wprowadzić już w 2019 roku.

Krzysztof Stypułkowski o wyrobach z czekolady

01:00

This browser does not support the video element.

Jeśli chodzi o aktualne trendy łamania smaków i ograniczania zawartości cukru Colian nie ma na nie odpowiedzi w swojej ofercie. Zajmuje się za to wdrażaniem systemu "fair trade".

Targi w Kolonii oknem na świat

Dla firmy Wawel targi w Kolonii są od 20 lat oknem na świat. Jak podkreśla dyrektor sprzedaży Robert Okoński, produkty Wawelu są obecne prawie w 50 krajach na całym świecie m.in. dzięki kontaktom nawiązanym w Kolonii. Polski producent cały czas poszerza swoją ofertę i obok znanych na całym świecie michałków, kasztelanek, mieszanki krakowskiej, wprowadza też nowe marki m.in. tofflairs.

Silny trend dotyczący składu produktów, rosnącej świadomości konsumenckiej, producent słodyczy z Krakowa zauważył już jakiś czas temu. - Dlatego w tym roku oferta Wawelu w Kolonii jest oparta w stu procentach na strategii dobrych składników – zapewnia Robert Okoński. Produkty są wolne od konserwantów, sztucznych barwników, aromatów.­ - Ograniczyliśmy do minimum zużycie oleju palmowego, a w najbliższych miesiącach wyeliminujemy go całkowicie z naszych produktów – mówi dyrektor sprzedaży. 

Rynki strategiczne

Rynek niemiecki i brytyjski są dla firmy Wawel rynkami strategicznymi. W Niemczech firma współpracuje z sieciami handlowymi Edeka, Rewe i Kaufland. Krakowskie wyroby można znaleźć nie tylko na półce etnicznej, lecz także na półce regularnej z innymi słodyczami. Wawel testuje aktualnie w sieci Edeka system sprzedaży cukierków na wagę.

Toruńskie pierniki mają już 255-letnią tradycjęZdjęcie: DW/Alexandra Jarecka

Pierniki toruńskie konkurują z norymberskimi

Na targach słodyczy nie zabrakło w tym roku najstarszego producenta pierników i wafli w Polsce Fabryki Cukierniczej „Kopernik” z Torunia. W Kolonii firma jest po raz trzeci z rzędu. Jak zaznacza szef marketingu Jakub Kopczyński, trudno byłoby Kopernikowi mierzyć się z niemieckim gigantem w tej branży koncernem Lambertz, do którego należy dzisiaj m.in. producent słynnych pierników z Norymbergii. Ale mało kto wie o wcześniejszej trwającej stulecia rywalizacji Torunia z Norymbergą w wypieku pierników. Toruńskie pierniczki "Katarzynki" walczyły o palmę pierwszeństwa z norymberskimi "Elżbietankami". I chociaż dzisiaj producent z Torunia zaopatruje głównie polski rynek, chętnie - jak zapewnia Jakub Kopczyński - podjąłby się wyzwania i wszedł na niemiecki rynek, ale wyłącznie pod własną marką. 

Smutny świat czekolady

Czekoladowe odlewy budzą w Kolonii wielkie zainteresowanie handlowcówZdjęcie: DW/Alexandra Jarecka

Niemcy wyeksportowały w 2017 r. 782 tys. ton wyrobów czekoladowych. Największym powodzeniem niemiecka czekolada cieszy się we Francji, Wlk. Brytanii i w Polsce. Krzysztof Stypułkowski współwłaściciel przedsiębiorstwa Manufaktura Czekolady z Łomianek pod Warszawą kwituje tę informację wzruszeniem ramion konstatując, że „świat czekolady jest dzisiaj bardzo smutnym światem”. Większość produktów wytwarzana jest z tych samych wystandaryzowanych surowców i pozbawiona niuansów smakowych.

Dlatego z Łomianek przyjechały do Kolonii niekonwencjonalne produkty: m.in. listki czekoladowe z różnymi dodatkami, czekoladę z prażonym słodem jęczmiennym, którą podaje się do piwa. Nie zabrakło pitnej czekolady (ponoć bez ulepszaczy), ale za to bogatej w naturalne garbniki i z naturalnym posmakiem. Zależy on od regionu, z jakiego pochodzi kakao i od pogody podczas zbiorów.

Uwagę handlowców przyciągają na polskim stoisku narzędzia, miniatury samochodów, odlewy dłoni wykonane tak perfekcyjnie, że trudno się domyśleć, że są z czekolady. 

70 firm z Polski

W 48. edycji targów słodyczy ISM w Kolonii, które potrwają jeszcze do 31 stycznia, uczestniczy 1660 wystawców z 73 krajów.

Polskę reprezentuje ponad 70 firm, m.in. Wawel z Krakowa, grupa Colian z Opatówka, Lotte Wedel z Warszawy, zakłady Śnieżka ze Świebodzic, Fabryka Cukiernicza Kopernik z Torunia oraz Manufaktura Czekolady z Łomianek.

Alexandra Jarecka