Com mais ou menos nove centímetros de comprimento e pesando em torno de 25 gramas, a salsicha branca é um dos símbolos da cultura alemã: quem viaja para a Baviera, no sul do país, não pode deixar de experimentá-la. Os bávaros, por sua vez, não dispensam um lanchinho com a Weisswurst.

Conta a lenda que a salsicha, tão amada pelos bávaros, surgiu há 150 anos em uma pensão em Munique, chamada Zum Ewigen Licht (Pensão da Luz Eterna). O dono da pensão, Sepp Moser, se viu, de repente, sem as tripas de cordeiro que ele usava para fazer suas salsichas frescas, só sobravam as de porco. Estas, entretanto, acabavam explodindo se fossem fritas. Ele logo resolveu a questão colocando as salsichas em um caldeirão de água quente e as serviu assim mesmo. Pronto: Munique tinha ganhado seu mais novo embutido.

Acompanhada tradicionalmente de mostarda doce, brezel e, claro, cerveja, a salsicha branca é muito democrática, segundo o autor do livro de sua história, o açougueiro Ludwig Margraf. Ela pode servir como prato a qualquer hora e em qualquer ocasião. Pode ser um lanche antes do almoço, uma refeição depois de uma apresentação de balé em roupas de gala ou até em trajes típicos alemães, como as Lederhosen. (jl)

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