Destaques do noticiário internacional desta quarta-feira.
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Crise migratória: Polícia húngara entra em choque com refugiados. Leia mais
Meio ambiente: População marinha caiu pela metade desde 1970. Leia mais
Internet: Facebook deve ganhar botão de "dislike".Leia mais
Economia: Gigantes da cerveja mais perto de fusão. Leia mais
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Sírio derrubado por cinegrafista se reergue
Uma semana após ser agredido com o filho nos braços, Osama Mohsen vê portas se abrirem na Europa. E através do futebol, que o tornou conhecido em sua terra natal. À DW, ele conta sua história. Leia mais
Juros baixos no Fed: será o fim de uma era?
Muitos esperam que o banco central americano eleve sua taxa de juros, encerrando uma baixa histórica desde a crise financeira de 2008. Para alguns observadores, porém, essa mudança pode trazer mais danos que benefícios. Leia mais
Como os alemães aprendem sobre o nazismo
Na escola, eles têm o primeiro contato com o tema do nazismo entre 13 e 15 anos. Mas quem cresce na Alemanha presencia a história do Terceiro Reich nas ruas, no turismo e nas memórias de família. Leia mais
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Exorcistas integram Igreja Católica na Espanha
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Do lúpulo à cerveja
Entre no espírito da Oktoberfest com esta série de fatos poucos conhecidos sobre a cultura cervejeira na Alemanha e saiba mais sobre o lúpulo, o "ouro verde" da bebida-símbolo do país.
Foto: picture-alliance/dpa/L. Schulze
Noções básicas
Como um dos elementos básicos da cerveja, arranjos estilizados do lúpulo decoram muitas entradas de cervejarias. Em 1516, a lendária Lei da Pureza alemã declarou água, malte e lúpulo como os únicos ingredientes permitidos na cerveja do país: de fato, uma combinação mágica. Na parte superior da foto, lê-se: "Lúpulo e malte, que Deus os preserve."
Foto: picture-alliance/ZB/V. Heinz
A essência da cerveja
Ao provar uma nova cerveja, os amantes da bebida sabem se ela tem pouco ou muito lúpulo. Semelhantes a cones, as flores da planta contêm um óleo de sabor amargo. Dependendo do tempo de cozimento, o lúpulo equilibra a doçura do malte e contribui para dar à cerveja o colarinho espumoso. Ele também possui propriedades antibacterianas, desempenhando papel essencial na preservação da cerveja.
Foto: picture-alliance/dpa/J. Woitas
Colhendo o "ouro verde"
A produção de lúpulo na Alemanha remonta ao século 8°. Essas plantas precisam de muito sol e água. Elas também crescem muito em altura, por isso, os produtores as prendem num sistema complexo de torres de treliças. O "ouro verde da cerveja" é colhido em agosto e setembro.
Foto: picture-alliance/dpa/J. Woitas
Dezenas de variedades
Alemanha, EUA e China são os maiores produtores de lúpulo. Entre as seis áreas na Alemanha onde o produto é cultivado, a região de Hallertau, na Baviera, é a maior do mundo. Existem dezenas de variedades de lúpulo, de leve a picante, de floral a aroma de pinho. O lúpulo colhido pode ser processado em extratos ou concentrado em pequenas quantidades embaladas a vácuo.
Foto: picture-alliance/dpa/D. Karmann
Caldeiras reluzentes
O lúpulo dá aroma e amargor, o que pode ser medido em IBU (unidade internacional de amargor). Antes do início da fermentação, um cervejeiro acrescenta de 100 a 400 gramas de lúpulo a 100 litros de cerveja, dependendo do estilo desejado. Diferente da cerveja alemã dos tipos Lager e de exportação, a Pilsen alemã, detentora de grande parcela do mercado nacional, possui forte amargor do lúpulo.
Foto: picture-alliance/ZB/S. Kahnert
"Pão líquido"
Kölsch, cerveja de trigo, claras ou escuras: tudo é uma questão de gosto. Este mestre-cervejeiro em Düsseldorf examina de perto um copo da favorita local, a Altbier, para garantir sua pureza e sabor. Os alemães gostam de dizer que aquela cerveja é "pão líquido".
Foto: picture-alliance/dpa/H. Ossinger
Incomparável variedade
Para muitos, "cerveja" e "Alemanha" são sinônimos. Cervejeiros alemães criaram uma vasta variedade do produto: o país produz mais de 5 mil diferentes tipos de cerveja. Em 2014, a Alemanha tinha mais de 1,3 mil cervejarias. A tendência da cerveja artesanal também chegou ao país e, embora as microcervejarias estejam experimentando ingredientes incomuns, elas vão continuar precisando de lúpulo.