Confira os destaques do noticiário internacional desta quinta-feira.
Anúncio
Brasil: Ciclovia desaba e deixa ao menos dois mortos no Rio Leia mais
Rio 2016: Jogos do Rio são mensagem de esperança para o Brasil, afirma COI Leia mais
Música: Cantor Prince morre aos 57 anos nos EUA Leia mais
Terrorismo: Homem-bomba de Bruxelas trabalhou por cinco anos no aeroporto Leia mais
__________
Política brasileira precisa de limpeza completa, diz "Economist"
Crise no país volta a ser capa da edição latino-americana da revista britânica. Ao abordar votação do impeachment na Câmara, artigo diz que a culpa do fracasso brasileiro não é só de Dilma, mas "de toda classe política". Leia mais
O cronograma do impeachment no Senado
Processo pode levar ao afastamento da presidente Dilma Rousseff já em meados de maio, mas decisão final sobre o impeachment deve levar meses. Entenda como funciona. Leia mais
Após anos em alta, pedidos de refúgio se estabilizam
Desaceleração se explica por mudança na rota de imigrantes haitianos, que antes entravam por terra, via Acre, e pediam asilo no Brasil. Agora, a maioia chega em voos comerciais, já com visto humanitário emitido no Haiti. Leia mais
Como a humanidade deve se alimentar em 2050?
Estudo aponta ser possível produzir alimentos suficientes para os quase 10 bilhões de habitantes que o planeta deve ter em meados do século. Para isso, é essencial mudar a dieta, sobretudo comendo menos carne. Leia mais
Opinião: Governo impediu que China virasse segundo Brasil
A China continua numa fase difícil, mas está em curso no país uma grande transformação. De forma pontual e no momento certo, Pequim colocou a enfraquecida economia nos trilhos, opina o jornalista Frank Sierens. Leia mais
__________
É dada a largada para o revezamento da tocha olímpica
00:57
Como é feita a legítima cerveja alemã
Em 1516, o ducado da Baviera estabeleceu a chamada lei da pureza, que determinou que a cerveja só pode conter três ingredientes: malte de cevada, lúpulo e água. Veja como funciona a fabricação.
Foto: Bernd Weissbrod/dpa/picture alliance
Malte de cevada
O malte se forma a partir da germinação artificial do grão. Para germinar, a cevada é imersa em água por quatro a sete dias. Ao germinar, são liberadas enzimas que ajudarão a formar a maltose (açúcar de malte) no processo de maceração. Depois disso o malte é submetido à secagem. Para a cerveja de trigo, é produzido ainda o malte de trigo.
Foto: picture-alliance/dpa
Lúpulo
O lúpulo é da família das canabáceas, à qual também pertence a canabis. Ele foi adicionado à cerveja devido ao seu efeito bactericida. Assim ela se conserva por mais tempo. O lúpulo é responsável pelo amargor da cerveja. O mestre cervejeiro pode controlar o sabor por meio do tipo de lúpulo que usa e o momento em que acrescenta este ingrediente ao produto.
Foto: picture-alliance/dpa/J. Woitas
Água
A qualidade da água não pode ser subestimada quando se faz cerveja. Ela é muito importante para a fermentação. Na foto, o mestre cervejeiro usa um aparelho de osmose inversa. Ao colocar água "dura" de um lado, sai tanto água "macia" quanto "superdura" do outro. Somente a água macia é apropriada para a fabricação de cerveja.
Foto: DW/F. Schmidt
Temperatura e tempo
São necessárias cerca de cinco horas até que o mosto de malte, lúpulo e água esteja pronto. Hoje em dia, todos os processos na cervejaria são controlados por computador.
Foto: DW/F. Schmidt
Microorganismos
O capital biológico mais importante de qualquer cervejaria são os microorganismos da levedura. Eles têm de ser bem cuidados e mantidos limpos e saudáveis. O levedo de cerveja é um fermento que resulta do processo de fermentação da cevada durante a produção de cerveja. Esta levedura é regularmente controlada em laboratório.
Foto: picture-alliance/dpa/U. Bernhart
Três semanas
Estes tanques de fermentação têm mais de cinco metros de altura. Aqui a levedura transforma a maltose em dióxido de carbono e álcool etílico. Após esse processo, que dura quatro dias, a cerveja é resfriada por dois dias e descansa por mais duas semanas.
Foto: DW/F. Schmidt
Quase pronta
Assim é a cerveja logo após a fermentação. Nesta fase ela já tem seu sabor característico. Algumas marcas alemãs até vendem esta cerveja turva, chamada "naturtrüb".
Foto: DW/F. Schmidt
Filtragem
Primeiro acontece uma filtragem grosseira: este filtro contém minúsculos esqueletos fossilizados de algas pré-históricas, chamadas diatomáceas. Pequenas partículas são isoladas ali. Na filtragem fina, é retirado o resto de levedura na cerveja.
Foto: DW/F. Schmidt
Vários tipos
Entre os muitos tipos de cerveja alemã está a kölsch, típica de Colônia. Ela tem de ser clara. Isso está prescrito na definição de origem geográfica.
Foto: DW/F. Schmidt
Espuma é fundamental
Antes de ser engarrafada, a cerveja recebe dióxido de carbono, que havia sido previamente removido dos tanques de fermentação e liquefeito. Cervejas vendidas em garrafas recebem mais gás carbônico ( 5,2 gramas por litro) do que as em barril ( 4,6 gramas por litro) para que estas não espumem tanto na hora de servir.
Foto: DW/F. Schmidt
E a cerveja sem álcool?
A cerveja sem álcool é aquecida a 42 ºC num vácuo de um sexto da pressão ambiente. Esta temperatura não prejudica a cerveja, e a redução da pressão reduz também o ponto de ebulição do álcool, que evapora. É um fenômeno semelhante ao que acontece quando se cozinha água em grandes altitudes. Na cordilheira do Himalaia, por exemplo, a água já ferve bem abaixo dos 100 ºC.
Foto: DW/F. Schmidt
Vale a pena guardar?
As adegas das cervejarias geralmente guardam exemplares de cada produção. Isso serve para o controle de qualidade. A qualquer momento uma garrafa pode ser controlada em laboratório. A cerveja para beber deve ser armazenada em local frio e escuro e deve ser consumida em seis meses.