A endívia não é apenas nutritiva e saborosa, mas também pode ser usada na produção de plástico. As raízes da endívia, que antes eram descartadas, são retiradas e cozidas numa panela de pressão industrial. A frutose obtida por esse processo é a base para a produção do novo plástico. O bioplástico feito a partir da endívia tem ótimas propriedades de vedação. Ele não se decompõe biologicamente, mas é fácil de reciclar. Não é uma solução para o fim da poluição, mas uma alternativa para produção de plástico mais sustentável.