A primeira edição da festa, em 1810, realmente começou em outubro. Mas, desde 1904, ela já começa em setembro, apesar de ter mantido o nome Oktoberfest. A razão para o adiamento é o mau tempo na capital bávara. Já houve até dias de outubro em que nevou. E o frio, neve ou chuva podem afastar os turistas.

Para evitar mal-entendidos, vale a pena aprender um pouco de vocabulário básico. Falar "Servus" é um cumprimento bastante usual. Mas "Hock di her da!" para oferecer um lugar para sentar já é mais complicado de dizer. "Host mi?" quer dizer "Você me entende?". E na despedida o bávaro fala "Pfiat di", a forma curta de dizer "Vá com Deus!".

Dançar sobre os bancos nas tendas da Oktoberfest até é incentivado, mas nas mesas é proibido. Tirar a roupa também é permitido, desde que não haja fotógrafos por perto. Roubar canecos também não pode, em caso de flagrante é feita uma notificação. Mas nem isso assusta, pois a cada ano somem dezenas de milhares de canecões, principalmente os de meio litro.

Não há obrigatoriedade de usar roupas típicas. O importante é a coerência, dos pés à cabeça, sem misturar estilos. O laço do avental tem uma simbologia: se ele está do lado esquerdo, significa que a garota é solteira. O laço no lado direito é usado pelas mulheres casadas. No meio, ele significa que quem o está usando é virgem. O laço nas costas é usado por viúvas e pelas garçonetes.

A cerveja da Oktoberfest tem um teor alcoólico mais alto que a cerveja convencional, é mais suave e menos amarga, o que a torna mais saborosa. Milhões de litros são consumidos a cada ano pelos visitantes.