Não se deixe assustar pelo nome. O "Bienenstich", literalmente "picada de abelha", é um bolo gostoso com recheio de creme e cobertura de amêndoas caramelizadas. Diz a lenda que dois jovens padeiros no século 15 jogaram colmeias de abelhas em intrusos, resgatando sua cidade. Para comemorar a vitória, fizeram este bolo, que entrou para a história.

Esta sobremesa muito apreciada em festas de crianças chama-se "cachorro frio" em alemão. Alguns também o conhecem por "focinho frio" (Kalte Schnauze). O bolo não é assado, mas é servido gelado. Ele é feito com bolachas e creme de chocolate.

Este bolo, cujo nome significa "ondas do Danúbio" por causa de sua aparência, é marmoreado com baunilha, chocolate e cereja. Ele tem uma camada de creme e, por cima, uma camada de chocolate.

Este bolo com sua forma característica (alto e estreito) e feito tradicionalmente com fermento de pão é típico da Alemanha, Áustria e Suíça. Países vizinhos têm variações. "Gugel" vem de um tipo de capuz usado pelos homens medievais. Por causa de sua forma, no século 19, era considerado um símbolo de status. E uma dica dos confeiteiros alemães: manteiga derretida na massa deixa o bolo mais leve.

Este bolo muito apreciado no sul da Alemanha é feito com um tipo de ameixa (Zwetschge). A palavra "datschi" vem do alemão antigo e se refere ao fato de a fruta ser apertada para dentro da massa. Feita em tabuleiro, antes de assar a massa leva manteiga líquida e pedaços da fruta. Ao sair do forno, é pincelada com geleia de damascos.

"Herrentorte" significa literalmente "torta dos cavalheiros". É feita com várias camadas de bolo coladas com um creme de vinho e coberta com uma camada de chocolate meio amargo. O nome vem do fato de se supor que, por ser menos doce, é mais apreciada por homens.

O "bolo príncipe regente" foi criado em homenagem ao príncipe Luitpold, que governou a Baviera a partir de 1886. É uma versão nobre da Herrentorte e bem mais demorada de ser feita. Muito conhecida na Baviera, ela é feita com sete camadas finas de bolo mantidas unidas com um creme de manteiga e chocolate e coberto com um suave glacê de chocolate.

Outra realeza na confeitaria. O "bolo real" aparentemente nada tem de luxuoso, tem semelhantes em vários países: King’s Cake, na Inglatera; Galette de Rois, na França, Roscón de Reyes, na Espanha; e Bolo Rei, em Portugal). Ele pode ser servido coberto de frutas secas, ou apenas polvilhado com açúcar de confeiteiro.

O "Frankfurter Kranz" (literalmente, "Coroa de Frankfurt ") é um bolo em camadas em forma de coroa, recheado com creme de manteiga. A cobertura é com crocante de amêndoas e chantilly com cerejas. O nome é uma reminiscência aos tempos em que Frankfurt era uma cidade de coroações de soberanos .

Na Alemanha, nem tudo que leva "kuchen" no nome é um bolo. O "lebkuchen", que conhecemos como pão de mel, é uma bolacha. Feitos com especiarias, são típicos no Natal. E em forma de coração são comuns na Oktoberfest e outras festas.