Vapiano é acusado de servir comida estragada na Alemanha
3 de novembro de 2015
Segundo ex-funcionários, filiais da rede alteravam prazo de validade de produtos e serviam comida com cheiro ou aparência ruim. Vapiano reitera compromisso com qualidade e diz que vai investigar.
Foto: picture-alliance/dpa/S. Kahnert
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A rede alemã Vapiano disse que vai investigar a acusação de que cinco de seus restaurantes na Alemanha teriam servido alimentos estragados ou com prazo de validade vencido.
"Isso contradiz em todos os aspectos a nossa postura", disse o presidente do Vapiano, Jochen Halfmann. "Trabalhamos com milhares de pessoas, erros individuais podem acontecer, mas não há espaço para uma fraude sistemática."
O jornal Welt am Sonntag noticiou, citando depoimentos de funcionários antigos e atuais, que restaurantes da rede em Munique, Berlim, Frankfurt, Hannover e Colônia serviram produtos estragados ou com prazo de validade vencido.
Segundo os funcionários, alguns alimentos, incluindo carnes e legumes, eram remarcados para terem sua data de validade prolongada. "As massas tinham, por vezes, uma coloração esverdeada", disse um funcionário da rede em Munique ao Welt am Sonntag. "O cliente não percebe, afinal o molho fica por cima", completou.
Um ex-funcionário de Hannover disse que o frango que ele vendia às vezes tinha um cheiro "nojento". O relato é semelhante ao de um ex-colega de Frankfurt. "Meu chefe me disse: 'É só deixar a frigideira mais quente, assim ninguém vai sentir o gosto".
"Nós garantimos o fornecimento de produtos frescos, com prazos de validade curtos e dentro das normas de higiene", disse Halfmann. Segundo ele, inspeções não anunciadas são frequentes. "Em nenhum caso houve indícios de irregularidades como as que estão sendo apresentadas por partes anônimas."
"A direção e todos os chefes de equipe do Vapiano não iriam comer várias vezes durante a semana nos nossos restaurantes se o que foi apresentado pelo Welt am Sonntag fosse verdade", afirmou.
Esta não é a primeira denúncia contra a rede, que tem sede em Bonn. Houve alegações de que os bancos de horas eram manipulados, prejudicando os funcionários, e que camarões comuns eram vendidos como sendo do tipo scampi.
"Em ambos os casos, reagimos imediatamente. Em um, com um novo e mais transparente sistema para registrar o tempo de trabalho; no outro, corrigindo o cardápio imediatamente", disse Halfmann. Além disso, a equipe teria sido intensamente treinada.
O Vapiano opera 66 restaurantes na Alemanha, sendo 27 filiais próprias – as demais são joint ventures ou franquias. Ao todo, são cerca de 150 resturantes em 29 países. No Brasil há dois, ambos no estado de São Paulo, um na capital e outro em Ribeirão Preto.
Cerca de 6.000 pessoas trabalham para a empresa na Alemanha, que atingiu na primeira metade de 2015 o seu melhor resultado desde que foi fundada há 13 anos. O faturamento em 2014 foi de 386 milhões de euros, dos quais 175 milhões na Alemanha.
AF/dpa/ots
Dez regras dos restaurantes na Alemanha
Da leitura conjunta do cardápio à Coca-Cola sem gelo e às gorjetas no banheiro. Confira dez particularidades que você deve conhecer antes de ir a um restaurante alemão.
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Sente-se com desconhecidos
Nos restaurantes alemães, você provavelmente não será recebido por um funcionário sorridente, que segura um cardápio à porta. O lado bom disso é que é possível escolher a própria mesa. Em pequenos cafés, sentar-se com desconhecidos é comum, portanto, não fique surpreso se um estranho se juntar à sua mesa, especialmente se você estiver sentado sozinho.
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Divida o cardápio
Já que não há "escolta" até a mesa, pode também não haver ninguém para trazer um cardápio. Normalmente, há um ou dois sobre a mesa, e, quase sempre, há menos cardápios do que cadeiras. Portanto, se você for jantar com amigos, é bem possível que seja necessário ler as opções em conjunto.
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Não espere atendimento personalizado
Não pense que um atendente irá parar ao lado da mesa assim que você se sentar. Talvez seja necessário, primeiramente, dar uma boa olhada em volta até que haja contato visual suficiente para que você possa fazer o pedido. Geralmente, não há um funcionário específico para cada mesa.
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Não vá com sede
Não há bebida de graça nos restaurantes alemães. Ao contrário de estabelecimentos em outros lugares do mundo, é preciso pagar até mesmo por água, com ou sem gás. E fique atento: a água custa pelo menos o mesmo que uma cerveja.
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Pense antes de tocar
Em muitos restaurantes, pão acompanha a refeição, mas a cesta não é reposta depois de esvaziada. No sul da Alemanha, pretzels e vários tipos de pães costumam ser dispostos sobre as mesas, mas cuidado: o garçom costuma contar exatamente o quanto foi consumido. Por isso, uma inocente mordida poderá aumentar a conta.
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Aprenda a língua do garfo
Se a refeição foi finalizada há meia hora, mas o prato continua sobre a mesa, é provável que você não fale a "língua do garfo". Colocar os talheres na posição 3 ou 4 horas (pense nos ponteiros do relógio) significa que você está satisfeito. Também é um sinal de que seus companheiros de mesa podem roubar o que sobrou no seu prato.
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Não espere gelo na bebida
Cubos de gelo são uma raridade, mesmo para bebidas como Coca-Cola ou Sprite. De acordo com a sabedoria popular, não é saudável consumir líquidos não alcoólicos com temperatura abaixo da ambiente. Enquanto Coca, água com gás, sucos e outras bebidas são servidas mornas, pode ter certeza de que a cerveja estará na temperatura correta — ao menos para o gosto dos alemães e sem cubos de gelo, é claro.
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Leve moedas ao banheiro
Depois de tomar Coca-Cola quente, é muito provável que você precise ir ao banheiro. Não fique surpreso ao ver uma pessoa vestindo um jaleco branco perto de um prato cheio de moedas. Ela está lá para limpar o banheiro e, por isso, espera uma pequena gorjeta, independentemente de quanto custou a comida. Não se esqueça de colocar uma moeda de 50 centavos no bolso antes de deixar a mesa.
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Prepare-se para dar sua opinião
Os garçons alemães são treinados para perguntar sobre a satisfação do cliente quando tiram a mesa. Pode parecer não muito prático, uma vez que o jantar já terminou e nada mais pode ser feito para melhorá-lo. A resposta correta para "estava tudo em ordem?" é "bom". Se você responder "horrível", esteja preparado para receber um mero e educado aceno com a cabeça em troca.
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Cuidado com as gorjetas
Num país estrangeiro, a hora da gorjeta pode levar turistas a cometer gafes. Na Alemanha, a conta geralmente é arredondada. Destinar 5% a 10% do valor total é praticamente uma regra. Por uma refeição que custa 36,40 euros, é normal pagar 38 euros, caso você esteja satisfeito com a comida e o serviço, 39, se você precisar de um euro para o banheiro, ou 40, se você não quiser carregar o troco.