Каждый уважающий себя участник карнавала в Германии хотя бы раз в сезон должен обязательно съесть сладкий пончик - берлинер, крапфен или креппель.
Берлинские пончики в одной из пекарен Дюссельдорфа Фото: Caroline Seidel/dpa/picture alliance
Реклама
Кельн • Во вторник, 25 февраля, в Германии завершается нынешний карнавальный сезон. В немецких булочных, кондитерских и супермаркетах в карнавальные дни особым спросом пользуются традиционные пончики, наиболее широко известные под названием Berliner Pfannkuchen или просто Berliner - "берлинский пончик" или "берлинер". Среди других региональных вариантов названий наиболее часто встречаются Krapfen (крапфен) и Kreppel (креппель).
Производство берлинских пончиков на фабрике в городе Айслебен (Саксония-Анхальт)Фото: Peter Endig/dpa/picture alliance
Из истории немецких пончиков: прусский король и благодарный кондитер
О происхождении названий и рецептов, а также региональных особенностях пончиков в Германии и других странах можно писать докторские диссертации по кулинарной истории и филологии. Например, согласно распространенной легенде, рецепт берлинских пончиков был изобретен в середине XVIII века во времена прусского короля Фридриха Великого одним верноподданным кондитером, мечтавшим попасть в прусскую артиллерию.
Хотя этот кондитер был признан негодным к строевой службе, он все же получил место полевого пекаря. В благодарность же изобрел рецепт, так сказать, полевого лакомства для солдат - своего рода пушечные ядра из дрожжевого теста, которые можно было приготовить на открытом огне без печи - просто обжарить в кипящем масле.
Берлинские пончики со сливовым конфитюром Фото: XAMAX/dpa/picture alliance
От перечисления вариантов начинки - просто слюнки текут: клубничный или сливовый конфитюр, абрикосовый джем, заварной или ванильный крем и так далее. Для изготовления используется сладкое дрожжевое тесто. На последнем этапе классические берлинеры посыпают сахарной пудрой или поливают сахарной глазурью. Один из рецептов - смотрите здесь: Блины, которые любят немцы.
Такие сладкие пончики с колбасой и горчицей можно было купить в прошлый карнавальный сезон в нижнесаксонском городе Остероде и баварском МисбахеФото: picture-alliance/F. May
Пончик с колбасой - пальчики оближешь?
Альтернативных вариантов украшений - огромное количество, а есть и вообще очень странные тенденции - например, делать из сладких берлинеров, так сказать, бутерброды с вареной колбасой и горчицей... О времена, о нравы!
Смотрите также:
Карнавал в Германии 2020: расизм, трагедии и коронавирус
Карнавал в Германии был омрачен произошедшим накануне терактом в Ханау. Основным мотивом карнавального шествия стала борьба против расизма. Об этой и других темах карнавала - фотогалерея DW.
Фото: picture-alliance/dpa/F. Gambarini
Кёльнский собор оплакивает жертв теракта в Ханау
Участники карнавального шествия напомнили о жертвах теракта в Ханау. На этом фото карнавальная повозка с фигурой, изображающей плачущий Кёльнский собор и сердце, на котором на кёльнском диалекте написано: "Наше сердце вместе с жителями Ханау". Кульминация карнавала была омрачена еще одной трагедией. В конце дня стало известно о происшествии в Фолькмарзене, где в толпу зрителей въехал автомобиль.
Фото: picture-alliance/dpa/O. Berg
Карнавал против расизма
"Ханау - не был началом. Остановите расизм" - написано на этом плакате, который несут участники уличного карнавала в Кёльне
Фото: picture-alliance/dpa/R. Pfeil
Нет расизму - главный мотив карнавала
"Нет расизму!" - этот лозунг стал главным мотивом на карнавале в Дюссельдорфе, который известен тем, что карнавальные повозки здесь посвящены самым острым темам, волнующим общество. Участники карнавала осуждают подстрекательские речи, призывают препятствовать проявлениям расизма и остановить правых экстремистов.
Фото: picture-alliance/dpa/B. Thissen
Внутренняя политика глазами карнавалистов
Одна из самых острых политических тем в Германии - результаты выборов в ландтаг Тюрингии, где чуть было не возник фактический союз либералов (FDP) и христианских демократов (CDU) с лидером местного радикального крыла правопопулистской партии АдГ Бьёрном Хёкке. Авторы этой карнавальной повозки считают тюрингских либералов и христианских демократов пособниками крайне правого немецкого политика.
Фото: Reuters/T. Schmuelgen
Карнавал сильнее коронавируса
Распространение коронавируса - тоже один из мотивов карнавала. Как видно на этом фото, победить его участники карнавала хотят своими методами. Они считают карнавальный вирус более сильным, а сам карнавал - более заразительным.
Фото: Reuters/T. Schmuelgen
"Брекзит" на карнавале
Так видят участники карнавала выход Великобритании из ЕС и последствия "Брекзита" для Соединенного Королевства
Фото: Reuters/T. Schmuelgen
Трамп на карнавале в Кёльне
Политике Дональда Трампа посвящено множество шуток на карнавале в Кёльне. Эта карнавальная повозка одна из многих, чьим героем стал американский президент.
Фото: picture-alliance/dpa/O. Berg
Бетховен в карнавальной повозке
В этом году отмечается 250 лет со дня рождения композитора Людвига ван Бетховена. Не только в Бонне, где родился Бетховен, но и в Кёльне, и в Дюссельдорфе, это событие стало одним из мотивов карнавального шествия.
Фото: picture-alliance/dpa/F. Gambarini
Грета Тунберг и защита климата
Экоактивистка Грета Тунберг и с карнавальной повозки в Дюссельдорфе призывает всех бороться против изменения климата, чтобы спасти планету: "Сделайте, наконец, что-нибудь против грозящей катастрофы"!
