Опыты, проведенные группой ученых из Великобритании и Италии, показали, что после употребления в пищу этого продукта в крови возрастает содержание так называемых антиоксидантов, выполняющих в организме функцию нейтрализации свободных радикалов кислорода, наносящих вред оболочкам клеток. Согласно результатам исследования, опубликованным в специализированном журнале «Нейчр», другие сорта шоколада подобного эффекта не вызывают. Ученые проводили опыты на группе испытуемых, которым предлагалось есть горький шоколад, молочный шоколад, а также стакан молока с горьким шоколадом вприкуску. Затем у подопытных измеряли содержание антиоксидантов в крови. Данные этих измерений таковы: у тех, кто пробовал горький шоколад, это содержание возрастало почти на 20%. Однако у тех, кто запивал горький шоколад молоком, подобного эффекта не наблюдалось. Специалисты связывают это с тем, что содержащиеся в молоке протеины связывают те молекулы, содержащиеся в горьком шоколаде, которые оказывают антиоксидативное действие.

Виталий Волков, НЕМЕЦКАЯ ВОЛНА