Нередко в ресторанах перед едой подают ломтики хлеба и намазки. Это первая проверка на хорошие манеры. Брать с жадностью ломтик за ломтиком значит страдать недостатком сдержанности. Конечно, урчащий желудок тоже не внушает солидности - лучше слегка перекусить еще до деловой встречи. Этот и другие советы немецких экспертов по этикету помогут выдержать стресс-тест под названием "Деловой ужин".

Тайский суп с лапшой в ресторанном меню смотрится безобидно. Трудности возникают в процессе. "Cтеклянная" или рисовая лапша имеет свойство соскальзывать с ложки, разбрасывая брызги супа вокруг тарелки и на одежду. Легче справиться с супом-пюре, который, к тому же легко усваивается. Не хлебать громко, не дуть на суп, не мокать в него хлеб - правила, универсальные для всех первых блюд.

Жареный цыпленок с хрустящей корочкой - истинное наслаждение для гурмана. Но не для делового партнера. Вряд ли ему доставит удовольствие смотреть на то, как вы с вымазанным в жире подбородком жадно откусываете мясо. К тому же конструкция из груды костей на тарелке после еды - не самое эстетичное зрелище.

Заказав целую рыбу, например, любимую немцами форель, вы рискуете потратить свое внимание не на собеседников, а на то, как бы элегантнее отделить рыбную мякоть от костей, да еще и сделать так, чтобы ни одна из них не попала в горло. Более удобная альтернатива - филе или стейк из лосося. Подойдет и любая другая рыба, предварительно разрезанная на куски.

В немецком выражении "Da haben wir den Salat" (Вот тебе и на!) неспроста упоминается этот продукт: он полон неприятных сюрпризов. Зеленые листья полезны для здоровья, но не для демонстрации навыков этикета. Обуздать их с помощью вилки не каждому удается. Еще одна ловушка: кусочки салата упрямо застревают между зубами, и собеседнику их трудно не заметить.

Это блюдо, сдобренное томатным соусом, сделает вас героем комического шоу. Пятна на рубашке или вокруг рта уж точно произведут впечатление. Да и мысли о том, как правильно намотать пасту на вилку, - во время бизнес-ланча не к месту. Более выгодное решение - изящные тортеллини.

Кофе после еды - желанное дополнение к трапезе. Деловая беседа не всегда укладывается в рамки меню из трех блюд. А нередко кофе и десерт - сигнал к переходу от общих тем к разговору по существу. Однако воздушная пенка, оставшаяся на губах, помешает сосредоточиться на главном. Вместо капучино лучше заказать обычный черный кофе или эспрессо.

Во время делового ужина не грех заказать пиво или вино. Правил "Белое - к рыбе, красное - к мясу" теперь не придерживаются строго. Единственное: по этикету можно перейти с белого вина на красное, но не наоборот. И если уж выбор пал на пиво, то мешать его с другими напитками - дурной тон. В тоже время, полный отказ от алкоголя во время делового ужина в Германии не потребует каких-либо объяснений.