Покупать дорогие и качественные продукты или дешевые, но сомнительного качества? Этот выбор за потребителя обычно делает его кошелек. Однако в России цена продукции не всегда напрямую зависит от качества. При этом стоимость продуктов питания из года в год растет, и причины этого роста не всегда понятны. Как обстоят дела на российском рынке сельхозпродукции и стоит ли ждать повышения качества продуктов питания? С этими вопросами корреспондент Deutsche Welle обратился к заместителю министра сельского хозяйства Илье Шестакову.

Deutsche Welle: Погода в России летом не преподнесла никаких сюрпризов, по крайней мере ни наводнений, ни засухи не было. Как повел себя рынок продовольствия в условиях стабильности?

Илья Шестаков: Продукты питания дороже не стали. Статистика показывает, что у нас нулевая инфляция. Единственным исключением является мясо говядины, но это общемировая тенденция. А по овощам, муке, молоку - цены стабильны. Более того, по некоторым позициям цены упали и продолжают снижаться до сих пор.

- А каков ожидаемый уровень инфляции на рынке продовольствия?

- Это вопрос к министерству экономического развития. Мы за инфляцией вообще не следим.

- Как сказалось эмбарго на овощи из Европы на ситуацию на российском рынке?

- По сути, никак не сказалось. Можно только отметить, что российские производители овощей смогли продать свою продукцию по более выгодным для себя ценам. Влияние эмбарго было минимальным, поскольку доля импорта из Европы очень мала. Импорт овощей составляет от 24 до 28 процентов, из которых лишь 18 процентов приходятся на долю стран ЕС. Бизнес быстро переориентировался на страны СНГ и другие страны, не входящие в Евросоюз. Пострадали только те, кто вел недиверсифицированные поставки, но, думаю, тоже не очень сильно. Насколько мне известно, все поставщики успели переключиться и перезаключить контракты.

- Как вы оцениваете качество продуктов, которые попадают на стол россиянам?

- Безусловно, когда были ГОСТы, качество продуктов питания было значительно выше. Когда мы перешли от госстандартов к ТУ (техническим условиям. - Ред.), качество продуктов упало. И это понятно, поскольку сертификаты ТУ выдают всевозможные институты, и стоит это исследование порядка 20 тысяч рублей. Стали допускать использование несовместимых продуктов или продуктов заниженного качества. Например, много стало использоваться пальмового масла, причем тех сортов, которые не расщепляются в организме, так как температура плавления у них составляет 39-40 градусов.

По инициативе общественности в министерстве была создана рабочая группа по контролю за качеством. Эта группа проверила качество готовой продукции, в основном молочной. В результате было обнаружено, что более 30 процентов отобранных для проверки образцов сливочного масла, около 50 процентов - сметаны и 20 процентов - плавленых сыров не соответствуют существующим стандартам качества. Сейчас мы создаем своеобразный черный список, чтобы выявленный фальсификат не попал в розничные сети.

- Между качеством и ценами существует прямая зависимость. Есть ли потенциал для повышения качества продуктов питания без существенного повышения цены?

- Российский потребитель уже готов платить больше за качественный продукт. Если колбаса сделана из мяса и не содержит нежелательных добавок, ее все равно купят. Может быть, речь идет не обо всех без исключения потребителях, но у нас повышаются доходы населения, а значит, повышается возможность покупать более качественные дорогие продукты. Продукты питания вообще нигде не стоят дешево. В Европе они стоят дороже, по некоторым позициям значительно дороже, чем у нас.

Что касается возможности повысить качество продуктов, не повышая цену, то я считаю, у российских производителей такая возможность есть. Просто пока они не готовы снижать уровень своей рентабельности. Только когда потребитель начнет различать продукты по качеству, я уверен, бизнес будет вынужден перейти на производство только качественной продукции.

- В Европе все больше потребителей покупают биопродукты, то есть экологически чистые продукты. Однако они дороже обычных, что ощутимо даже там. Насколько популярными биопродукты могут быть в России? И насколько соответствует действительности их экологичность, заявленная производителями?

- Нужно идти шаг за шагом. В Европе было именно так: сначала массово нарастили производство, а затем обратили внимание на качество и справились с этой задачей. Мы сейчас насытили рынок и подходим к тому, чтобы все внимание переключить на качество. Мне кажется, что массовый переход к биопродуктам - это следующий этап развития рынка с точки зрения и производителя, и потребителя. Но если мы пока не можем гарантировать качество продукции, то как мы можем тогда гарантировать, что это биопродукт. Поэтому биопродукция на российском рынке, конечно, есть, и это здорово и очень важно. Я считаю, что за биопродукцией будущее, но это - следующий этап нашего развития.

Беседовал: Егор Виноградов, Москва
Редактор: Андрей Кобяков