По словам фермера-птицевода из округа Фюрстенфельдбрук Якоба Ноймайра (Jakon Neumair), он научился распознавать цвет продукции своих несушек по цвету ушных "мочек". Из 2300 кур на его птицеферме более 70 процентов несут коричневые яйца. Мочка у них - красная. В последнее время коричневые яйца в моде. По оценке эксперта-птицевода Клауса Дамме (Klaus Damme) из Баварии, коричневых яиц на рынке более 60 процентов.

Белое яйцо - не только на Пасху

Разумеется, перед Пасхой покупатели предпочитают яйца с белой скорлупой: их легче красить. Кроме того, у яиц с белой скорлупой реже, чем у коричневых, наблюдаются дефекты, которые, к тому же, легче установить и отбраковать яйцо.

За цвет желтка отвечает не генетика, а фермер

От лимонно-желтого до темно-красного может варьировать цвет желтка. При желании фермер может двигаться по цветовой шкале, пользуясь различными добавками к корму птицы. Так, кукуруза и свежая зелень отвечают за желтизну, а паприка - за красноту. Поскольку естественные красители очень дороги, а искусственные использовать запрещено, в хозяйствах, стремящиеся к экологической чистоте, яйца производятся с бледно-желтыми желтками.

Белые куры легче и привлекательнее для хищников

Секретов в птицеводстве столько, сколько самих кур. К примеру, белые куры, оказывается, легче пеструшек - 1800 грамм против 2-2,2 килограмма. А если несушка весит больше 2-х килограммов, фермер обязан предоставить ей двойную камеру. Для фермеров, выпускающих свое пернатое стадо бегать на свободе, с белыми курами больше забот и потому, что их охотнее выбирают многочисленные хищные птицы. Но не потому, что они, как и человек, знают, что белая курица полегче, а потому, что подвижное белое пятно лучше заметно на желто-коричневом фоне, чем всякое другое. (гчг)