Сотрудники института Фрауенхофер с помощью одного немецкого мясника изготовили идеальную колбасу. Она почти не содержит жира, но вкусовые качества от этого не пострадали.

Ежегодно немцы съедают около 1,5 миллионов кг колбасных изделий, две трети составляют вареные колбасы и сардельки. Но именно в этих сортах наибольшее количество жира.

Протеин вместо жира

Самые "легкие" продукты все равно содержат до 20 процента жира, а в новом изобретении доля жира уменьшена до 2-3 процентов. Жир в колбасе удалось заменить протеинами.

В середине января мясные продукты со сверхмалым содержанием жира уже появятся в немецких супермаркетах. (тб)