Мало что доставляет немцам такое удовольствие, как садовая гриль-вечеринка. С наступлением теплого времени года не только по выходным и праздникам, но нередко по вечерам и в будние дни в воздухе витает волшебный аромат, исходящий от жареных колбасок, отбивных, антрекотов, куриных ножек, и душистый запах дымка... Почти полмиллиарда евро сжигают немцы каждый год на этом священном огне.

В подавляющем большинстве случаев на решетке у немцев оказываются сосиски и мясо. Среднестатистический немец потребляет до 30 килограммов разных видов сосисок в год. В абсолютном фаворе - свинина. На втором месте по популярности - куриные ножки и крылышки, на третьем - говядина. Причины тому, во-первых, традиция, во-вторых - цена: в Германии свиное мясо - очень дешевое.

У 77 процентов немецких семей есть олин или несколько автомобилей. А вот мангал или гриль - у 95 процентов. Большинство немцев любят готовить мясо и сосиски на древесном угле. Некоторые владельцы частных домов строят у себя в саду каменные камины для барбекю. Но чаще всего используют переносную металлическую жаровню - гриль.

На садовой вечеринке немцы готовят мясо, по меньшей мере, трех видов. На решетке гриля можно увидеть и говяжьи стейки, и куриное филе, и бараньи ребрышки, а также, например, креветки, шампиньоны, паприку Покупают часто уже замаринованное мясо, но многие маринуют его сами.

В качестве гарнира немцы подают запеченный в фольге картофель, жареную или вареную кукурузу, различные овощные закуски, салаты. Самый популярный салат - картофельный. Его готовят в самых разных вариантах.

Главный напиток немецкой гриль-вечеринки - холодное пиво. Баварцы отдают предпочтение пшеничному пиву (Weizenbier), жители Кельна и его окрестностей – кельнскому пиву (Kölsch). В Гамбурге пьют пиво бренда Astra, а в Дюссельдорфе – альтбир (Alt-Bier).

Чтобы создать нужную атмосферу - особенно, когда приглашают много гостей, - немцы украшают свой сад разноцветными воздушными шариками и гирляндами. Гости обычно приносят с собой холодные закуски, салаты - ну, и, конечно, пиво.

И о дресс-коде: стиль одежды - спортивно-элегантный. Женщины приходят в легких брюках, шортах или платьях, в тонких блузках или топах. Обувь - без каблуков. Мужчины облачаются в бермуды, легкие рубашки. Во время чемпионата мира по футболу многие болельщики надевают форму сборной Германии. И, если это возможно, выставляют в сад телевизор.

Мало что доставляет немцам такое удовольствие, как садовая гриль-вечеринка. С наступлением теплого времени года не только по выходным и праздникам, но нередко по вечерам и в будние дни в воздухе витает волшебный аромат, исходящий от жареных колбасок, отбивных, антрекотов, куриных ножек, и душистый запах дымка... Почти полмиллиарда евро сжигают немцы каждый год на этом священном огне.

В подавляющем большинстве случаев на решетке у немцев оказываются сосиски и мясо. Среднестатистический немец потребляет до 30 килограммов разных видов сосисок в год. В абсолютном фаворе - свинина. На втором месте по популярности - куриные ножки и крылышки, на третьем - говядина. Причины тому, во-первых, традиция, во-вторых - цена: в Германии свиное мясо - очень дешевое.

У 77 процентов немецких семей есть олин или несколько автомобилей. А вот мангал или гриль - у 95 процентов. Большинство немцев любят готовить мясо и сосиски на древесном угле. Некоторые владельцы частных домов строят у себя в саду каменные камины для барбекю. Но чаще всего используют переносную металлическую жаровню - гриль.

На садовой вечеринке немцы готовят мясо, по меньшей мере, трех видов. На решетке гриля можно увидеть и говяжьи стейки, и куриное филе, и бараньи ребрышки, а также, например, креветки, шампиньоны, паприку Покупают часто уже замаринованное мясо, но многие маринуют его сами.

В качестве гарнира немцы подают запеченный в фольге картофель, жареную или вареную кукурузу, различные овощные закуски, салаты. Самый популярный салат - картофельный. Его готовят в самых разных вариантах.

Главный напиток немецкой гриль-вечеринки - холодное пиво. Баварцы отдают предпочтение пшеничному пиву (Weizenbier), жители Кельна и его окрестностей – кельнскому пиву (Kölsch). В Гамбурге пьют пиво бренда Astra, а в Дюссельдорфе – альтбир (Alt-Bier).

Чтобы создать нужную атмосферу - особенно, когда приглашают много гостей, - немцы украшают свой сад разноцветными воздушными шариками и гирляндами. Гости обычно приносят с собой холодные закуски, салаты - ну, и, конечно, пиво.

И о дресс-коде: стиль одежды - спортивно-элегантный. Женщины приходят в легких брюках, шортах или платьях, в тонких блузках или топах. Обувь - без каблуков. Мужчины облачаются в бермуды, легкие рубашки. Во время чемпионата мира по футболу многие болельщики надевают форму сборной Германии. И, если это возможно, выставляют в сад телевизор.

Сосиска, в честь которой в Берлине даже был открыт музей, стала популярной благодаря владелице ларька Херте Хойвер, которая, кстати, родилась в Кёнигсберге (сегодняшнем Калининграде). В сентябре 1949 года, приправив томатный соус экзотическими пряностями, в частности, порошком карри, она сдобрила им сосиски. Так началось победное шествие карривурст - Currywurst, которое продолжается по сей день.

Белые баварские сардельки "вайсвурст" (Weißwurst) готовятся из телячьего фарша и свиного жира с добавлением пряностей. Их состав передается по наследству, и каждый мюнхенский мясник держит этот состав в строжайшем секрете. Белые сардельки варят в горячей (но не кипящей!) воде и подают со сладкой горчицей и соленым кренделем. И, конечно, запивают пивом.

Эти сосиски даже в русской Википедии называют "братвурст" (Bratwurst), без перевода. И правильно делают. Потому что буквально это означает "жареная колбаса" или "жареная сосиска", а на самом деле она получила свое имя от названия фарша (Brät), которым начиняют натуральную оболочку. Жарят "братвурст" либо на угольях, на гриле, либо - реже - на сковородке. Есть множество региональных рецептов.

Миниатюрные колбаски из свиного фарша с майораном были изобретены в Нюрнберге. Первые упоминания о колбасках под названием "Nürnberger Rostbratwürstchen" датированы 1313 годом. До сих пор их размеры строго ограничены: от 7 до 9 см. Подают их обычно по 8-12 штук, с горчицей или хреном вместе с квашеной капустой, вареной картошкой или картофельным салатом.

Кровяную колбасу (Blutwurst) действительно готовят из крови - бычьей, телячьей или свиной. Для твердой консистенции добавляют сало, крупы, субпродукты. Жители Рейнской области едят ее, обжарив предварительно на сковороде, с картофельным пюре и яблочным муссом. Это блюдо называется "Небо и земля". Берлинский вариант - с картофелем и квашеной капустой - окрестили "Мертвая бабуля".

Ее мажут на хлеб, крекеры, свежую булочку. Вариантов ливерной колбасы (Leberwurst) множество, но один ингредиент обязателен - печенка. Телячьей, свиной, гусиной или утиной печенки в готовой колбасе - до 40 процентов. Остальное - различные добавки, в частности, субпродукты, животные жиры, яйца, масло, лук и чеснок.

Сырокопченой колбасе, которую в Германии называют чайной (Teewurst), всего сто лет с небольшим. Впервые ее стали делать в городке Рюгенвальд в Померании (сейчас это Польша). Нежная по консистенции колбаса с высоким содержанием жира (40%) и слегка кисловатым вкусом очень популярна.