В России к вегетарианцам зачастую относятся настороженно. Ежедневно им приходится отвечать на вопросы о причинах своего выбора и отказываться от колбасы, которую "заботливо" предлагают родственники или знакомые.

Парадокс, но в Германии, которая славится своими традиционными блюдами из мяса, первое вегетарианское общество появилось еще в конце 19-го века. Активная пропаганда здорового образа жизни и поддержка поклонников растительной пищи привели к тому, что сегодня студент-вегетарианец, приехавший на учебу в немецкий университет, не почувствует себя изгоем.

Ни рыба ни мясо

Анастасия Моисеева, студентка факультета биохимии университета Билефельда, придерживается вегетарианства уже более двух лет. "В каждой студенческой столовой есть специальное меню для таких, как я", - рассказывает девушка.

Кстати, по словам Анастасии, вегетарианский рацион ежемесячно обходится ей примерно на 20 процентов дешевле, чем однокурсникам-мясоедам. "Обед из картофельного рулета с начинкой из протертой моркови и брокколи под грибным соусом, салата и пудинга на десерт стоит 2,15 евро. За мясное меню я бы заплатила 2,65 евро". Неудивительно, что вегетарианское меню нередко пользуется спросом и у обычных студентов с "тощими" кошельками.

Анастасия утверждает, что среди ее немецких друзей немало тех, кто давно перешел на фрукты, овощи и зерновые. И дело не только в экономии и дани моде. К "зеленому" питанию приходят по разным причинам. Одних отказаться от мяса заставляет любовь к животным и стремление жить в гармонии с природой, другие считают, что именно в вегетарианском рационе - ключ к здоровью и прекрасной фигуре без лишних килограммов.

Букет витаминов на обед

Хотя вегетарианцы, если верить статистике, живут столько же, сколько любители мяса, а то и дольше, специалисты предупреждают: несбалансированный отказ от мясной пищи может негативно сказаться на молодом организме. Учебные нагрузки подчас непосильны и для коренных немцев, а тем, кто слушает программу на иностранном языке, тяжелее вдвойне.

Диетолог Петер Штрауфен (Peter Strauven), рассказывает, что в ежедневный рацион студента обязательно должны входить витамины С, D, B12, фолиевая кислота, такие микроэлементы, как цинк, селен и железо, натрий и кальций. Основной запас этих питательных веществ находится именно в мясных продуктах, и отказ от них может привести к печальным последствиям: нарушению пищеварения, проблемам со зрением и снижению иммунитета.

Другая опасность таится в "затворническом" и ночном образе жизни студентов. "При усиленной подготовке к экзаменам, особенно в зимнее время, вместо прогулки в парке студенты часами сидят за компьютером. Нехватка солнечного света ведет к дефициту витамина D в организме. Это повышенный риск для вегетарианцев. Мой совет - принимайте витамин D дополнительно", - говорит доктор Штрауфен.

Недостающие вещества легко восполнить с помощью витаминно-минеральных комплексов и овсяных хлопьев, богатых цинком, железом и кальцием. "Травоядным" студентам не стоит забывать и об орехах, которые, к тому же, не содержат холестерин.

Пища для ума

Основной рабочий орган студента - мозг, ведь студенческая жизнь требует колоссальной концентрации внимания. При таком ритме исключительно полезен рыбий жир. Для строгих вегетарианцев, которые отказываются и от рыбных продуктов, отличной заменой становится льняное масло. "Главное - проследить, чтобы масло было чистым, без примесей", - предостерегает диетолог.

Поддержать высокую работоспособность и стимулировать мозговую деятельность студент-вегетарианец может и при помощи растительных экстрактов гинкго билоба и сибирского женьшеня. В виде добавки полезно принимать коэнзим Q10, который является катализатором выработки энергии в клетках тела.

Доктор Штрауфен категорически не советует учащимся употреблять препараты на химической основе, например бета-блокаторы. "При проблемах с концентрацией и памятью гораздо более полезными будут дозированные занятия спортом, приятное общение с друзьями и четко распланированный график занятий. Никакого хаоса в жизни быть не должно", - замечает он.

Вегетарианство как норма жизни

Студентка Академии искусств в Киле Ольга Бывшева - тоже вегетарианка. Дважды в год она обязательно проходит обследование у врача делает анализ крови. "В первую очередь - чтобы успокоить родителей, которые постоянно беспокоятся о моем здоровье", - признается девушка.

Вегетарианкой Ольга стала именно в Германии и ничуть не жалеет о своем выборе. "Вегетарианство здесь воспринимается совершенно нормально. Никто не посмотрит на тебя косо, а на студенческих вечеринках всегда можно перекусить чипсами или овощными закусками", - говорит она. Анастасия Моисеева соглашается с ней и добавляет: "Если во время экзаменационной сессии от нервного напряжения на меня нападает голод, я просто чищу дома морковку, режу перчик и делаю легкий салат".

Ни Ольга, ни Анастасия не планируют возвращаться к мясному рациону. Они уверены, что залог хорошего самочувствия предельно прост - это обдуманный подход к своему ежедневному питанию, даже если оно вегетарианское. Немецкие вузы эту возможность предоставляют.

Автор: Наталия Лазарева
Редактор: Марина Борисова