Чтобы сладко спать, нельзя есть на ночь. Это считается непреложной истиной. Но, наверное, все знают, что младенца, например, можно убаюкать только, если он сыт. А что же, на взрослых дядей и тетей это правило не распространяется?

Светила медицины, диетологи и психологи в один голос утверждают: желудок перегружать перед сном не следует: ужинать нужно самое позднее за четыре часа до того, как отправляешься на покой. И есть следует что-нибудь легкое, нечто прямо противоположное, скажем, фаршированному гусю, жареному поросенку, пирожкам, ватрушкам и прочим подобным лакомствам.

Попробуем снова обратиться к мудрости наших предков. В Древнем Риме на ужин было принято есть зеленый салат, свежие листья которого, впрочем, и сегодня наилучшим образом успокаивают желудочно-кишечный тракт как детей, так и взрослых. В более холодных регионах - меню другое. Жители степей, например, по сей день согревают себя горячим отваром из зерен и трав, добавляя туда немного молока. И спят после приема этого необычного зелья, как младенцы.

"Пилюли" от стресса

Известная немецкая просветительница монахиня Хильдегарда Бингенская (Hildegard von Bingen) утверждала, что спокойствие, удовлетворение и умиротворение - залог крепкого здорового сна - способен обрести каждый. Но как? В книге полезных рецептов, написанной знаменитой монахиней, мы найдем, например, рецепт мускатного печенья, якобы избавляющего от депрессии и "ненужных мыслей". Готовят его из муки грубого помола, измельченного миндаля, масла, сахара, яиц, тертого муската, корицы и молотой гвоздики. Такое печенье - с заморскими пряностями - считалось в те далекие времена не просто дорогостоящим лакомством, но и лекарственным средством.

Учение и кулинарные советы Хильдегард Бингенской популярны и сегодня, ведь "снотворный" вопрос с повестки дня снять пока так и не удалось. Болезнь века - стресс - дает знать о себе именно тогда, когда нам так хочется расслабиться, забыть о повседневных заботах. Специалисты обычно советуют перед сном принять теплую ванну, съесть йогурт или выпить стакан молока с медом. Просто и хорошо… Если бы не другая болезнь века - аллергии. К сожалению, взрослым (да и многим детям) не всегда идут на пользу - особенно поздно вечером - молочные продукты.

Тем не менее, результаты многочисленных исследований показали, что те продукты, которые люди на протяжении многих веков употребляли в пищу (и чаще всего именно на ужин), оказывают такое же действие и на организм наших современников. Вот несколько рецептов, одинаково полезных как для поднятия духа по утрам, так и для его успокоения по вечерам.

Полента с персиками: успокоит и усыпит

Из кукурузной крупы, сливочного масла или сливок, кленового сиропа, корицы, кардамона, соли и сока лимона сварить пудинг. В отдельной сковороде прокипятить изюм с яблочным соком, добавить персики, нарезанные дольками. Варить до мягкости, затем посыпать поджаренными орехами и добавить в пудинг.

Рис с грейпфрутом - укрепит иммунитет и принесет полное умиротворение

Сварить чашку круглого риса и горсть изюма, размоченных в течение нескольких часов двух в чашках воды. Отдельно нагреть сок агавы, в него добавить готовый рис, соль, две ложки йогурта, нарезанную кусочками мякоть грейпфрута и немного измельченных орехов. Подавать с кусочком сливочного масла.

Пудинг из овсяных хлопьев: согреет и укачает

В нагретой сковороде обжарить орехи,чашку хлопьев (без жира). Одновременно в нагретую кастрюлю влить чашку виноградного сока, добавить щепотку корицы, размоченные в яблочном соке сухофрукты (лучше урюк). Затем прибавить немного имбиря, две ложки саке, соль, полчайной ложки лимонной цедры, щепотку какао. В полученную массу добавить горячие хлопья с орехами. Вас ожидает неповторимое ощущение тепла, разливающегося по всему телу...

Картофельный супчик: легко и сытно

В нагретую воду запустить нарезанные кубиками картофель и морковь, молотый перец, тмин, зубчик чеснока, базилик, щепотку красного сладкого перца, чайную ложку коричневого сахара, ложку оливкового масла, перец, соль. Сварить до готовности, по желанию - пропюрировать. К супчику хороши "легкие" котлетки - с ячменем. Готовят их из картофеля, размоченной в молоке булочки, моркови, шампиньонов, пропущенных через мясорубку (или очень мелко порубленных). В полученную массу добавить яйцо, ячменные хлопья, мелко нарезанные лук и имбирь, перец, соль, лимонный сок, щепотку сладкого красного перца. Котлетки обжарить на кунжутном масле или запечь в духовом шкафу.

А если, несмотря на вышеуказанное разнообразие "усыпляющих" яств, вы все еще чувствуете себя слишком бодрыми, тогда... считайте овечек.

Автор: Инга Ваннер
Редактор: Ефим Шуман