Традиционным в Германии на пасхальном столе считается жаркое из барашка. Но так как крашеные яйца приносит здесь пасхальный заяц, то и он не остается без внимания.
Фото: picture-alliance/dpa/L. Sojka
Реклама
В былые времена приготовление пищи занимало немало времени и в будни, а уж для праздничного стола тем более. В свое меню жена знаменитого реформатора Мартина Лютера Катарина фон Бора (Katharina von Bora) нередко включала блюда, требующие длительного тушения с добавлением чабреца, майорана, сухофруктов и неизменного чеснока. В те времена он славился как средство, обладающее рядом чудодейственно-оздоровительных свойств, способное предотвратить страшную эпидемию и к тому же сдобрить практически любое блюдо.
Одно из таких блюд, подаваемых и на пасхальный стол в Воскресение Христово, - тушеный кролик. Вот рецепт.
Кролика разделать на несколько частей, уложить в жаровню. Добавить нарезанные кубиками морковь, пастернак, айву, чернослив, пригоршню зубчиков чеснока (два из них растолочь), пригоршню листьев шалфея (лучше свежего), несколько веточек чабреца и чабера, лавровый лист (3-4), мелко порубленный кусочек корня имбиря, соль, перец. Все хорошенько перемешать, добавить несколько столовых ложек вина, смазать сметаной (200 г).
Запекать под крышкой в печи (200 °C) около часа. Затем снять крышку и держать в печи еще полчаса, пока кролик не зарумянится.
Рецепты постной кухни - здесь.
Смотрите также:
Пасхальные традиции Европы
Европа празднует Пасху. В каждой стране делают это по-своему. Пасхальные обычаи европейцев очень разнообразны: одни разжигают костры, другие обливаются водой, третьи примыкают к молчаливому шествию...
Фото: Fotolia/Thomas Geuking
Германия: по следам пасхального зайца
Разноцветные крашеные яйца в Германии традиционно приносит зайчик, пряча их в травке и под кустами. В пасхальное воскресенье ребятишки отправляются на поиски заветного "клада". Первое письменное упоминание об этой традиции относится к 1662 году. Сегодня к празднику Пасхи немцы готовятся заранее: в вазы они ставят ветки вербы, которые украшают искусно расписанными пустыми яйцами.
Фото: Kzenon/Fotolia
Польша: обливания на радость
В так называемый "поливальный" или "обливанный" понедельник - сразу после Пасхи - польские парни обливают девушек водой из ведер, ушатов и водяных пистолетов. Впрочем, девушки в долгу не остаются и "платят" тем же. Обряд "смигус-дынгус" напоминает о знаменательном событии - крещении князя Мешко I в 966 году, обратившего Польшу в христианство.
Фото: picture-alliance/dpa/dpaweb
Испания: покаянные шествия
Святую неделю традиционно отмечают в Испании. Ежедневно, начиная с Вербного воскресенья и до Пасхи, по всей стране проходят шествия. Процессии босоногих кающихся, облаченных в длинные одеяния, маски и колпаки, следуют по улицам испанских городов, моля о прощении за все совершенные прегрешения.
Фото: picture-alliance/dpa
Англия: постный обед и пушистый прутик
В Страстную пятницу жители Англии едят чрезвычайно скромно. Зато в этот день подают традиционные булочки с изюмом, на которых глазурью нарисован крест. Еще одна местная традиция: дотрагиваться до пушистых веточек вербы, украшенных разноцветными яйцами. Англичане уверены, что это приносит счастье.
Фото: picture-alliance/dpa/dpaweb
Италия: полная тишина
Во время пасхальных праздненств шумная Италия погружается в тишину. Собравшиеся вместе верующие участвуют в молчаливых процессиях, следуя за церковным крестом, который проносят по городским улицам. Так они вспоминают о крестном пути Иисуса Христа. А в пасхальное воскресенье все внимают традиционному посланию папы римского "Граду и миру", которое он произносит на 60 языках.
Фото: picture-alliance/dpa
Италия: соль праздника
Кстати, в то время как немцы лакомятся шоколадными яйцами, итальянцы на Пасху предпочитают яства более основательные. К традиционной выпечке здесь относится "пасхальный торт" из соленого теста с вареными яйцами и шпинатом. В пару ему на праздничный стол подают еще и сладкий пирог в форме голубя.
Фото: picture-alliance/dpa
Франция: молчание колоколов
Во Франции на поиски пасхальных яиц и сладостей дети отправляются лишь в понедельник. В Чистый четверг и Страстную пятницу по всей стране молчат церковные колокола. Их перезвон в пасхальное воскресенье - знак особый: собравшимся теперь можно обнимать и целовать друг друга в честь праздника.
Фото: picture-alliance/dpa
Финляндия: огнем и розгами
В честь праздника в Финляндии "секут" друг друга березовыми прутьями. Слегка, конечно. Вспоминая тем самым о пальмовых ветвях, которыми Иисуса приветствовали в Иерусалиме. В пасхальное воскресенье процессии детей с барабанами и дудками возвещают об окончании траура. А под вечер здесь, как и в Германии, зажигают костры.
Фото: picture-alliance/dpa/dpaweb
Германия: сладкие ягнята
Пасхальные ягнята, которых в Германии подают на стол в виде выпечки из сладкого теста, напоминают о древнем ритуале жертвоприношения во время иудейского праздника Песах. Для христиан жертвенный агнец символизирует Иисуса, умершего на кресте во имя людей. С древней религией христианство роднит еще одна традиция - зажигание свечей, символизирующих жизнь.
