Хозяина фирмы по производству лимонада "Wostok" зовут Йорис ван Велзен (Joris van Velzen). Он голландец. В 1989 году переехал в Москву, где прожил 19 лет, сейчас живет в Берлине. В Москве Йорис сначала был корреспондентом одной из голландских газет, а потом перепрофилировался и стал рекламным фотографом, каковым и по сей день остается. Висящая в московских магазинах реклама приправы Maggi - его рук дело, как и, например, реклама пива Holsten и автомобилей Hyundai с вратарем Игорем Акинфеевым. Иными словами, Йорис - профессионал рекламы и маркетинга.

Но он говорит, что ему было бы сложно всю жизнь заниматься рекламной фотографией: с возрастом человек должен либо подниматься по карьерной лестнице на самый верх, либо уходить из этой профессии. Взрослому дяде тяжело работать с новым поколением двадцатилетних арт-директоров, которые прямо сейчас всем покажут, как делаются дела.

В 2008 году Йорис как-то сидел в берлинском кафе, пил "мальцбир" (безалкогольное солодовое пиво) и вдруг вспомнил советский напиток "Байкал" и его многочисленные поздние "римейки". "Я спросил себя: почему этого нет в Германии? - рассказывает Йорис. - Было два возможных ответа: либо потому, что немцам этот вкус в принципе не нравится и они такое пить не будут, либо потому, что идея предложить им подобный напиток еще никому в голову не приходила".

Меньше сахара и химии

Получить рецепт "Байкала" оказалось очень просто. В качестве советского ответа кока-коле "Байкал" был разработан в середине семидесятых годов в НИИ безалкогольных напитков, пивоварения и винодельческой промышленности при Академии сельхознаук имени Тимирязева. Институт предоставил лицензию на производство концентрата немецкой фирме, так что все нынешние российские производители "Байкала" именно у нее его "базовый" концентрат и приобретают. Йорис связался напрямую со штаб-квартирой фирмы в Дармштадте. Кстати, выяснилось, что бренд "Байкал" не зарегистрирован в качестве торговой марки и разные производители предлагают разные "Байкалы", имеющие разный вкус.

Концентрат подвергся, как говорит Йорис, "германизации", то есть адаптации к привычному вкусу потенциальных немецких потребителей. Он объясняет: "Эта германизация заключалась, в частности, в том, что напиток должен получаться менее сладким и без химических добавок. Так как немцы гораздо внимательнее читают этикетки, моя задача была - отказаться от консервантов и искусственных красителей". В результате новая версия "Байкала", которая в Германии называется "Wostok", получилась несколько светлее. Напиток имеет коньячный цвет. У этого есть несколько причин. Йорис отказался от красителя E150D, а, кроме того, решил, что если на рынке появится очередной продукт цвета кока-колы или пепси, то немцы подумают: а, еще одна кола! Он должен был отличаться и стал темно-коньячного цвета.

И что же, похож ли вкус "Востока" на оригинальный "Байкал"? "На этот счет мнения расходятся, - отвечает Йорис. - В "Востоке" есть цитрусовая нота. По запаху он, пожалуй, пихтовее и хвойнее, чем те "Байкалы", которые сейчас продаются в России". Голландцу было важно, чтобы немцы стали это пить. Он не ставил перед собой задачу "воссоздать" точно такой же напиток, но "хвойная" нота должна была присутствовать. Лимонад стал куда менее сладким, а поскольку сахар является усилителем вкуса, то советский вариант был более "пронзительным" по вкусу, более агрессивным. Кроме того, в "Востоке" нет зверобоя, который содержался в "Байкале": в Германии запрещено добавлять зверобой в пищевые продукты.

Оформлению бутылки уделено много внимания, на двуцветной наклейке - строгая девушка с устремленным в даль взглядом, в ее руке - еловая веточка. Бывшие жители ГДР тут же опознают стиль социалистического плаката, для молодежи эта связь не очевидна. Йорис ван Велзен не стал злоупотреблять советской атрибутикой: "Я отказался от серпов и молотов, от звезд, там нет никаких Лениных, Марксов и Энгельсов, там даже нет героизма. Я взял эстетику, но соц-артовской ностальгии нет".

Йорис сознательно не напечатал на бутылке слово "био" (то есть экологически оптимированный или даже чистый продукт), полагая, что оно изрядно поднадоело: сегодня даже туалетная бумага стала "био". Указывая на экологически чистый продукт, выделиться из общего ряда невозможно.

"Восток" производят далеко от Берлина - на заводе соков в федеральной земле Гессен. Но "разливочная" линия находится в Берлине, и готовая продукция хранится на складе в районе Кройцберг. В берлинских районах Фридрихсхайн и Кройцберг и началось распространение "Востока" меньше года назад. Йорис не давал никакой рекламы, он надевал цветастую рубаху, загружал в автомобиль ящики с "Востоком" и отправлялся по кафе рассказывать историю своего лимонада и демонстрировать себя в качестве симпатичного парня, который кустарным способом прорывает монополию на рынке безалкогольных напитков.

В студенческо-богемно-альтернативных кругах малотиражный, независимый, экологически чистый лимонад со странноватым "хвойным" вкусом пошел на ура. Поклонники развезли новость о его появлении по всей Германии. Сейчас он продается не только в Гамбурге, Кельне и Мюнхене, но уже дошел до Швейцарии и Бельгии.

Автор: Андрей Горохов

Редактор: Ефим Шуман