В бундестаг подана петиция с призывом прекратить называть сорта картофеля исключительно женскими именами. DW разобралась, чем они кому-то помешали.
Реклама
В петиционную комиссию при бундестаге немцы могут пожаловаться по абсолютно любому поводу. В частности на то, что картошку в Германии называют неправильно. Онлайн-петицию с призывом прекратить давать сортам картофеля исключительно женские имена ее инициатор подал в середине июля. По его подсчетам, такие названия носят около 90 процентов из более 200 признанных в стране сортов. Будет ли услышан парламентариями ФРГ глас бдительного гражданина, станет известно уже 17 августа, когда закончится сбор подписей в поддержку его ходатайства.
За милых дам
Справедливости ради надо сказать, что действительно немецкий картофель именуют "Иветтой", "Лаурой" и "Сельмой", есть даже "Ольга", "Маша" и "Наташа". Или, например, "Ангела" - по данным производителя, она отлично подходит для картошки фри: длинные клубни с желтой мякотью рано спеют и не развариваются. А вот сорта под названием "Александр" или, скажем, какой-нибудь "Ульрих" в Германии, и правда, нет.
Несмотря на это, тревогу автора петиции специалисты не разделяют. "Начнем с того, что картошка - женского рода, поэтому женские имена тут напрашиваются сами собой. Исторически сложилось, что селекционер, который выводил новый сорт, всегда имел право называть его, как хочет. Обычно для этого он использовал имя жены, дочери или какой-нибудь родственницы", - пояснил в интервью DW Ханс-Хорст Борг (Dr. Hans-Horst Borg), сотрудник Федерального ведомства по сортам (Bundessortenamt), отвечающий за допуск сортов картофеля.
Правда, для автора петиции это не аргумент: восстановили же половое равноправие в названиях природных явлений, почему бы не сделать этого и в сельском хозяйстве? Он ссылается на упраздненную традицию называть антициклоны, несущие сухую и солнечную погоду, мужскими именами, а циклоны, приносящие ветры и дожди, - женскими. Чтобы никто не обижался, с 1998 года выбор их названий в Германии зависит от года, то есть за плохие погодные условия мужчины и женщины теперь "отвечают" по очереди.
"Сталин" и "Гитлер" на обеденном столе
Профильному ведомству, впрочем, не принципиально, как именно называть картошку. "Мы бы без проблем разрешили использовать и мужские имена, но пока их никто не предлагал. Вот разве что сорт под названием "Мастер" - это, конечно, не типичное женское имя", - отмечает Ханс-Хорст Борг. По его словам, требований к названиям новых сортов выдвигается не очень много: они не должны повторять уже существующие или слишком уж на них походить. Кроме того, если какой-то сорт выходит из употребления, его название нельзя использовать в течение следующих десяти лет. "Был период, когда среди селекционеров были популярны разновидности птиц, например, сорт "Дрозд" (в немецком "дрозд" - Amsel - женского рода - Ред.). Сегодня встречаются фантазийные варианты", - рассказывает эксперт.
При этом сам автор петиции предложил называть картофель в честь людей, внесших вклад в кулинарию, например, в честь известного немецкого ресторанного критика Вольфрама Зибека (Wolfram Siebeck). Интернет-пользователи стали развивать идею, предложив именовать один из твердых, неразваривающихся сортов "Мао", "Сталин" либо даже "Гитлер".
Еще один юзер порекомендовал инициатору ходатайства попросту бойкотировать картофель, "названный без учета равенства полов". Голосование рублем, точнее, евро, стало бы, по его мнению, лучшим ответом на укоренившуюся "сексистскую" практику. Загвоздка разве что в том, что с таким подходом уж точно придется перейти на рис и макароны.
Вопрос государственной важности
Как бы там ни было, специалист по картофелю Ханс-Хорст Борг реагировать на петицию не собирается. "Насколько я знаю от потребителей, а также от своей жены, которая регулярно чистит и ест картошку, да и сам я ее чищу и всю жизнь с удовольствием ем, ничто не мешает тому, чтобы новые сорта и дальше получали женские имена". А у бундестага, по его мнению, есть занятия и поважнее, чем переименование овощей на магазинных полках.
Тем не менее, если петиции удастся собрать 50 тысяч подписей, ее автора будут обязаны пригласить на встречу с депутатами. Учитывая, что на момент публикации этой статьи онлайн-ходатайство подписали лишь 97 человек, шансов на это, конечно, немного. Впрочем, как минимум взглянуть на требование о пересмотре принципов наименования сортов картошки парламентариям придется в любом случае. Игнорировать официальные обращения им нельзя - вдруг пропустят вопрос государственной важности?
Смотрите также:
Кулинарные приключения картофеля
После макаронных изделий блюда из картофеля - самое любимое лакомство немцев. Как и с чем едят картошку в Германии, вы узнаете из нашей кулинарной энциклопедии.
Фото: Screenshot DW-TV
Драники
Знаменитые драники (Reibekuchen) или картофельные оладьи (Kartoffelpuffer) по-саксонски подают с ломтиком черного хлеба и фруктовым пюре: яблочным, грушевым или сливовым. На западе Германии в картофельную массу предпочитают добавлять предварительно обжаренный тертый лук и пригоршню молотого черного перца.
Фото: picture-alliance/dpa/W. Thieme
Картофельный салат
В каждом регионе его готовят по-своему. Швабы - с мелко порубленным луком, уксусом и растительным маслом. Баварцы лук обжаривают вместе со шпигом, а салат заправляют соусом из мясного бульона, горчицы, растительного масла, уксуса, соли, сахара и перца. В гамбургский салат добавляют сельдь слабого посола и заправляют майонезом. В Бранденбурге никак не обойтись без маринованных огурчиков и укропа.
Фото: Fotolia/msl33
"Небо и земля"
"Земляные яблоки" (Erdäpfel) или "земляные ягоды" (Grundbeeren), как картошку в Германии нередко именуют и поныне, а также яблоки, кровяная колбаса и жареные кольца репчатого лука - это ингредиенты традиционного в Кельне блюда "Небо и земля" (Himmel un Ääd).
Фото: cc-by-sa/L.Richarz
Кнедли, клецки...
В Баварии знаменитые кнедли (Knödel) делаются из размоченного хлеба. А вот в Тюрингии их готовят традиционно из картофеля, причем наполовину из сырого и наполовину из отваренного. Затем картофельные "шарики" (иногда с мясной начинкой) отваривают в большом количестве воды (она не должна кипеть!) и подают самостоятельно или в качестве гарнира, например, к рождественскому гусю.
Фото: picture-alliance/dpa/P. Kneffel
Гайсбургский марш
Gaisburger Marsch ("Гайсбургский марш") - швабский айнтопф (густой суп) - готовят на говяжьем бульоне. В него добавляют картофель и местную разновидность лапши - шпецле. Перед подачей наваристый суп украшается подрумяненными в масле кольцами лука. Согласно легенде, своим названием и популярностью айнтопф обязан офицерам из Штутгарта, которые на обед в харчевню соседнего Гайсбурга шагали строем.
Фото: picture-alliance/dpa
Фаршированный желудок
В западногерманском Хунсрюке делают даже картофельную колбасу! Один из вариантов - свиной желудок (Saumagen), начиненный картофельно-мясной начинкой. Любимое блюдо бывшего канцлера Гельмута Коля (Helmut Kohl) подают с картофельным пюре и тушеной капустой.
Фото: picture-alliance/dpa/Stockfood
"Озорные" галушки
Bube или Spitzbube - по немецки "мальчишка-озорник". Bubespitzle - "озорные" картофельные галушки. Тесто для этого блюда готовится из картофельного пюре, муки, яйца, соли и муската. Оно режется на "колбаски" с палец толщиной, которые отваривают, а затем обжаривают в сковороде до румяной корочки. Сладкий вариант подают с яблочным пюре.
Фото: picture-alliance/dpa/U. Deck
Штрудель
Картофельный штрудель (Kartoffelstrudel) готовится из специального, вытяжного (листового) теста с начинкой из отварного картофеля, мелко порубленного лука, чеснока, муската, перца и соли. Подготовленный рулет отваривают, затем нарезают дольками, их перед подачей обжаривают. Другой вариант: с сырым картофелем. Штрудель обжаривают целиком, переворачивая его время от времени, или запекают в печи.
Фото: picture alliance/H. Lehmann/picturedesk.com
Картофельные ломтики
Это излюбленное лакомство детей и взрослых в Германии. Задолго до начала победного шествия знаменитого картофеля фри тонко нарезанные картофельные пластинки уже выпекались в печи с добавлением жира или растительного масла, пряностей, зелени и кунжута или, как в голодные времена, просто без ничего.
Фото: picture-alliance/dpa/M. Reichel
Картофельный пирог
В восточной землях Германии этот традиционный пирог выпекают из дрожжевого теста, в которое добавляют картофельное пюре, изюм, миндаль и цедру лимона. Существует множество региональных рецептов пирога - с колбасой, со шпеком, шпинатом, сыром или ягодами. Нередко традиционное блюдо "бедных людей" подают во время народных гуляний и празднеств, как, например, в День мельницы в Цигенрюке.
Фото: picture-alliance/dpa/J.-P. Kasper
Хоппель-поппель
Hoppelpoppel - так называют берлинцы крестьянский завтрак быстрого приготовления. Готовят его из остатков еды, которые вот-вот испортятся. Отваренный картофель режут ломтиками, обжаривают вместе с мелко порубленным шпеком, заливают взбитым яйцом, сдобренным перцем, солью и мускатом, и посыпают свежей зеленью. Завтрак "на весь мир" устроили участники ярмарки в Бранденбурге.
Фото: picture-alliance/dpa/N.Bachmann
Шнапс
Немецкая любовь к "земляным яблокам" поистине безгранична: из них готовят буквально все - от каши до водки. Традиция изготовления немецкого шнапса из клубней картофеля существует на спиртоводочном предприятии в Зеллендорфе (Sellendorf) со дня его основания в 1780 году. На снимке: шнапс "Зеллендорфский картофель". Его крепость - 32 "градуса".