Основа постной кухни - пища жидкая: супы, овощные бульоны, отвары и напитки, способные поддержать организм и помочь ему избавиться от шлаков.
Фото: picture alliance/Arco Images/J. Kruse
Реклама
Основательница первого женского монастыря в Германии (бенедиктинский монастырь Рупертсберг под Бингеном), знаменитая целительница Средневековья, монахиня Хильдегарда Бингенская (Hildergard von Bingen) советовала во время поста даже дважды в день включать в рацион овощной бульон.
Варить его можно из различных овощей и корнеплодов, однако основу бульона на протяжении вот уже многих веков составляют следующие ингредиенты:
луковица, две моркови, половина корня сельдерея, корень петрушки, несколько горошин черного перца, 2 - 3 лавровых листа, 2 - 3 гвоздики, мускатный орех (щепотка), соль. При желании можно добавить небольшой кусочек свежего имбиря, 2 - 3 зубчика чеснока (не очищая его).
Овощи залить водой, довести до кипения, добавить пряности и варить на медленном огне не менее часа. Процеженный и приправленный свежей зеленью (петрушка, укроп, зеленый, мята или крапива) бульон готов к употреблению. И пить его лучше горячим, никуда не торопясь…
1 ноября - Всемирный день вегана. Только в Германии насчитывается более миллиона человек, которые отказались от продуктов животного происхождения. Какие новинки им предлагают?
Фото: picture-alliance/dpa/B.Pedersen
Чизкейк без сыра
Корж для этого пирога сделан из фиников и миндаля. Для верхнего слоя, который обычно состоит из сливочного сыра и творога, кондитеры перемололи кешью с медом, бананами и клубникой. Никаких яиц и муки - только растительные ингредиенты!
Фото: picture-alliance/dpa/M. Wüstenhagen
Спагетти без муки
Для приготовления такой пасты не понадобятся плита и кастрюля: спагетти сделаны из тонко нарезанного цукини и заправлены соусом из кедровых орехов.
Фото: picture alliance /AP Photo/S.Moulton
Овощной хумус
Этим пюре из нута и кунжутной пасты уже никого не удивишь. Но при добавлении в хумус моркови или свеклы меняется не только цвет, но и вкус. Такая закуска отличается экзотичностью и пикантностью.
Фото: picture-alliance/dpa/M.Mead
Омлет без яиц
Теперь веганы наслаждаются омлетами и скрэмблами, ведь из специальной растительной смеси можно сделать яйца, которые по вкусу невозможно отличить от куриных.
Фото: picture alliance / AP Photo
Карривурст без мяса
Колбасы, шницели и тефтели без мяса уже давно красуются на прилавках веганских магазинов. Типично немецкая карривурст в пряном соусе на растительный лад появилась совсем недавно.
Фото: picture-alliance/dpa/D.Karmann
Пицца без теста
А эта пицца подойдет не только для веганов и вегетарианцев, но и для людей с целиакией, непереносимостью глютена. В составе теста нет пшеничной муки, его основа - семена льна и чиа.
Фото: picture-alliance/dpa/K-D. Gabbert
Растительный протеин
Веганам-спортсменам предлагают альтернативный протеин - соевый, рисовый и конопляный.
Фото: picture-alliance/dpa/K-G. Gabbert
Мороженое без молока
При приготовлении веганского мороженого коровье молоко не используют вообще. Его заменяют миндальным или кокосовым.
Фото: picture-alliance/dpa/O.Spata
Веганские корма для животных...
Прозводители позаботились и о домашних питомцах веганов. В составе такого корма для кошек нет мяса и рыбы. Их заменяет растительный или синтетический белок.
Фото: picture-alliance/dpa/O.Spata
...и даже презервативы
Для производства веганских презервативов не используется молочный белок казеин. Такие изделия можно купить только в специализированных магазинах.
