Однажды монахи знаменитого монастыря Маульбронн (Kloster Maulbronn) проявили незаурядную смекалку. Считается, что именно они изобрели метод "сокрытия" еды от глаз Всевышнего, спрятав желаемое, но не всегда позволенное (например, мясо) в… тесто. По преданию, именно пост помог создать столь любимое в немецкой Швабии и за ее пределами блюдо - маульташен (Maultaschen).
В отличие от популярных в России пельменей, немецкие маульташен, следуя монастырским традициям, делают с самой разной начинкой, в том числе постной. Наиболее популярны вот эти: шпинат и овечий сыр, картофель и квашеная капуста, рыбный фарш с каперсами, фасоль с шампиньонами. В любой вид начинки обязательно добавляют соответствующие пряности: мускатный орех, корицу, кардамон, иногда острый перец.
Есть и более оригинальные варианты начинки, такие как копченая утиная грудка с брусникой или телячьи потроха с черносливом, но они подходят для особо праздничных событий по окончании Великого поста.
Форма швабских пельменей варьируется: от квадратной, прямоугольной или круглой до широко известных "ушек" и "полумесяцев". А едят их просто отваренными или в овощном бульоне как суп. Есть любители и обжаренных в масле пельменей по-монастырски, присыпанных зеленым луком и толченым чесноком.
1 ноября - Всемирный день вегана. Только в Германии насчитывается более миллиона человек, которые отказались от продуктов животного происхождения. Какие новинки им предлагают?
Фото: picture-alliance/dpa/B.Pedersen
Чизкейк без сыра
Корж для этого пирога сделан из фиников и миндаля. Для верхнего слоя, который обычно состоит из сливочного сыра и творога, кондитеры перемололи кешью с медом, бананами и клубникой. Никаких яиц и муки - только растительные ингредиенты!
Фото: picture-alliance/dpa/M. Wüstenhagen
Спагетти без муки
Для приготовления такой пасты не понадобятся плита и кастрюля: спагетти сделаны из тонко нарезанного цукини и заправлены соусом из кедровых орехов.
Фото: picture alliance /AP Photo/S.Moulton
Овощной хумус
Этим пюре из нута и кунжутной пасты уже никого не удивишь. Но при добавлении в хумус моркови или свеклы меняется не только цвет, но и вкус. Такая закуска отличается экзотичностью и пикантностью.
Фото: picture-alliance/dpa/M.Mead
Омлет без яиц
Теперь веганы наслаждаются омлетами и скрэмблами, ведь из специальной растительной смеси можно сделать яйца, которые по вкусу невозможно отличить от куриных.
Фото: picture alliance / AP Photo
Карривурст без мяса
Колбасы, шницели и тефтели без мяса уже давно красуются на прилавках веганских магазинов. Типично немецкая карривурст в пряном соусе на растительный лад появилась совсем недавно.
Фото: picture-alliance/dpa/D.Karmann
Пицца без теста
А эта пицца подойдет не только для веганов и вегетарианцев, но и для людей с целиакией, непереносимостью глютена. В составе теста нет пшеничной муки, его основа - семена льна и чиа.
Фото: picture-alliance/dpa/K-D. Gabbert
Растительный протеин
Веганам-спортсменам предлагают альтернативный протеин - соевый, рисовый и конопляный.
Фото: picture-alliance/dpa/K-G. Gabbert
Мороженое без молока
При приготовлении веганского мороженого коровье молоко не используют вообще. Его заменяют миндальным или кокосовым.
Фото: picture-alliance/dpa/O.Spata
Веганские корма для животных...
Прозводители позаботились и о домашних питомцах веганов. В составе такого корма для кошек нет мяса и рыбы. Их заменяет растительный или синтетический белок.
Фото: picture-alliance/dpa/O.Spata
...и даже презервативы
Для производства веганских презервативов не используется молочный белок казеин. Такие изделия можно купить только в специализированных магазинах.
