1. Перейти к содержанию
  2. Перейти к главному меню
  3. К другим проектам DW

Скумбрия по-монастырски и пюре из пастернака

Инга Ваннер
18 февраля 2018 г.

Во время Великого поста в воскресенье в меню можно включить более "праздничное" блюдо.

Постная кухня: cкумбрия по-монастырски и пюре из пастернака
Фото: picture-alliance/CTK

Лосось, сельдь и скумбрия довольно часто оказывались на монастырском столе, как выяснили ученые Вюрцбургского университета. Исследователи убедились в том, что выбор продуктов был вовсе не так случаен, как может показаться на первый взгляд. Употребление в пищу этих сортов рыбы благотворно влияет на нервную систему и помогает, например, легче пережить так называемую "зимнюю депрессию", вызванную нехваткой витаминов.

Вот рецепт жареной скумбрии по рекомендациям монахини Хильдегарды Бингенской:

Подготовленную рыбу сбрызнуть соком лимона, натереть смесью молотого перца, соли, меда. После панировки в ржаной муке с отрубями, обжарить до румяной корочки в растительном масле (оливковом или подсолнечном).

Сопровождает скумбрию пюре из пастернака, который в "докартофельную" эпоху считался, наряду со злаками, продуктом номер один. Пастернак - родственник петрушки и моркови - содержит ряд полезных витаминов группы В, внушительное количество железа, калия, полезного для сердечной деятельности, а также цинка, укрепляющего иммунную систему. К тому же этот корешок слаще обычной морковки. Украсить блюдо кольцами обжаренного до золотистого цвета репчатого лука.

Другие рецепты постной кухни - здесь.

Смотрите также:

Пропустить раздел Еще по теме

Еще по теме

Показать еще
Пропустить раздел Топ-тема

Топ-тема

Пропустить раздел Другие публикации DW

Другие публикации DW