1. Перейти к содержанию
  2. Перейти к главному меню
  3. К другим проектам DW

Форель с грибами и фенхелем

Инга Ваннер
14 февраля 2018 г.

Великий пост начинается в Германии в "пепельную среду" - 14 февраля. Две трети жителей страны соблюдают пост, обращаясь к рецептам постной кухни.

Постная кухня: форель с грибами и фенхелем
Фото: picture-alliance/CTK

Постная "пепельная среда" в Германии - традиционно "рыбный день". На стол в этот день подается либо сельдь, либо горячо любимая немцами форель.

На спинке форели сделать несколько надрезов. Подготовленную рыбу сбрызнуть соком лимона, натереть смесью из соли, молотого перца, сушеного укропа и свежего (можно сушеного) эстрагона.

Свежие грибы (вешенки, шампиньоны) нарезать дольками, обжарить в подсолнечном масле, добавить соль, перец, чайную ложку меда, пучок мелко нарезанного зеленого лука и укропа. Накрыть крышкой и тушить до готовности минут 15-20. Перед подачей сбрызнуть чайной ложкой бальзамического уксуса. 

Форель обжарить с обеих сторон в разогретом растительном масле, выложить в отдельную посуду. На этом же масле обжарить (слегка подрумянить) нарезанный фенхель, посолить по вкусу. Форель снова положить в сковороду на фенхель, готовить еще минут 5-7. Форель и фенхель подавать с грибами и слегка нагретыми ломтиками белого хлеба. При желании фенхель можно заменить чем-то другим.

Другие рецепты постной кухни - здесь.

Смотрите также:

Пропустить раздел Еще по теме
Пропустить раздел Топ-тема

Топ-тема

Пропустить раздел Другие публикации DW

Другие публикации DW