Во всем мире живут примерно 1,6 миллиарда мусульман. Большинство из них питаются в соответствии с законами своей веры, то есть покупают продукты халяль. "Халяль" (в переводе с арабского "разрешенное", "дозволенное") - гарантия того, что продукты соответствуют канонам ислама и не содержат компонентов, которых нельзя употреблять в пищу мусульманину.

Подсчитано, что выручка от реализации продукции халяль составляет 20 процентов мирового объема продаж продуктов питания. По мнению экспертов, в Германии выручка могла бы достигать пяти миллиардов евро в год. Если учесть, что в ФРГ живут более четырех миллионов мусульман, это не покажется удивительным. Однако немецкие фирмы, торгующие продукцией халяль, существенно отстают от своих конкурентов. "Немецкие предприниматели слишком поздно открыли для себя возможности рынка продукции халяль, - считает Аня Шли (Anja Schlie), участница немецко-турецкого симпозиума, посвященного продуктам питания. - Их позиции намного слабее по сравнению с французскими, голландскими или британскими фирмами".

Прибыльное дело

Торговля продтоварами, которые соответствуют канонам ислама, приносит немалую прибыль - в этом убедились крупные международные фирмы, наладившие экспорт своей продукции в мусульманские страны. Одним из первых в этой области стал швейцарский концерн Nestlе, получающий пять процентов общей выручки благодаря продаже продуктов халяль. С осени 2010 года их можно купить и в Германии. По словам пресс-секретаря немецкого отделения Nestlе Сёрена Пинкова (Sören Pinkow), концерн давно обратил внимание на то, что в Германии проживает очень много мусульман. "Для Nestlе это - очень перспективная целевая группа потенциальных потребителей с высокой покупательной способностью", - говорит Пинков.

В ряде европейских стран, например во Франции, Бельгии, Голландии, пищевые концерны стараются привлечь покупателей-мусульман. Немецкие предприниматели и предприятия розничной торговли не решаются последовать их примеру. Многие опасаются, что продажа продуктов халяль причинит ущерб их имиджу. Ведь нередко покупатели-немусульмане усматривают в ней угрозу исламизации общества. Дело ведь может дойти и до нападок со стороны представителей правых экстремистских группировок, так что фирмы, производящие продукцию халяль, в Германии предпочитают не "светиться", рассказывает Аня Шли. Информация на упаковке о соответствии продукта мусульманским канонам в глаза не бросается, и отдельных стеллажей с продуктами халяль в немецких магазинах тоже нет.

Халяль или не халяль?

Тем не менее, на полках крупных супермаркетов в Германии сегодня можно насчитать около 4000 продуктов, которые можно употреблять в пищу мусульманам. Вот только печати "халяль" на них не найти. Как же их узнают?

"Нуга, пшеничная мука, рис, сахар, растительный жир, растительное масло, молотые орехи, лактоза, обезжиренная пудра-какао, соль, эмульгатор, соевый лецитин - все это халяль, все можно покупать". Мелиха Серефичан (Meliha Serefican) кладет в тележку две упаковки кукурузных хлопьев. 39-летняя турчанка везет тележку с продуктами, лавируя между полками крупного супермаркета. Следующая остановка - кондитерские изделия. Мелиха берет в руки упаковку печенья.

"Е 471, Е 476, Е 475. Нужно проверить по списку", - говорит она и достает из кармана пальто сложенный вчетверо листок бумаги. На нем - более 300 сокращений, используемых для обозначения эмульгаторов. Те, в которых содержится животный жир или алкоголь, помечены звездочкой. Такой список можно найти на интернет-сайтах различных исламских организаций. Мелиха ищет нужные аббревиатуры, в итоге печенье отправляется обратно на полку - оно не халяль. По словам женщины, состав всех эмульгаторов тщательно проверяется - составители списка узнают у производителей продуктов, на какой основе произведен эмульгатор, какие химические элементы в нем содержатся, и лишь затем вносят его в список.

У полки с замороженными индейками Мелиха даже не останавливается - мясо в немецких супермаркетах она не покупает. А вот упаковку с рыбным "пикантным филе" нужно проверить. "Нет, есть "пикантное" филе тоже нельзя. Рыба, овощная смесь, вода, помидоры, сыр эдамский - все это разрешено, но здесь еще и желатин, а его употреблять в пищу запрещено", - говорит женщина.

Вопрос времени?

Поиск продуктов халяль в супермаркетах превращается в довольно длительный процесс. Между тем в Германии появляется все больше турецких и арабских магазинов, импортирующих продукты питания непосредственно из арабских стран. Так удастся ли немецким предприятиям розничной торговли завоевать покупателей-мусульман? Явуз Озогуз, (Yavuz Özoguz), глава сертификационной фирмы продуктов халяль в Бремене, уверен, что это - вопрос времени. "Во многих супермаркетах во Франции есть целые отделы продуктов халяль - там можно найти все что угодно. Теоретически, то же можно сделать и в Германии", - говорит он.

Авторы: Николас Мартин, Юлия Хан, Марина Барановская
Редактор: Глеб Гаврик