По особому рецепту в Германии с давних пор пекут хлеб в преддверии Рождества - с орехами и сухофруктами: празднично, сытно, полезно и приносит удачу.
Фото: picture-alliance/chromorange/E. Weingartner
Реклама
Рождественский хлеб (Weihnachtsbrot) еще называют фруктовым: Früchtebrot. Этот традиционный в южных регионах Германии хлеб очень питателен и богат содержанием полезных веществ, в частности, витаминов.
Когда-то сухофруктами, которые добавляли в хлеб, были только груши, делающие его сладким. Позднее в рецепте появились более "экзотические" чернослив, изюм, курага, финики… Следуя традиции, в канун Рождества каждому (и даже домашним животным!) следует отведать кусочек этого хлеба, чтобы обеспечить себе удачу и благосостояние в наступающем году. Вот рецепт:
Взбить три яйца, постепенно добавить 130 граммов коричневого сахара или меда, 125 граммов муки, смешанной с двумя чайными ложками пекарского порошка. Затем добавить чайную ложку корицы, 100 граммов рубленого миндаля, 100 граммов фундука (ядра), 140 граммов нарезанных кусочками сушеных груш (можно заменить на чернослив, инжир, курагу), 200 граммов изюма, 140 граммов цукатов, чайную ложку порошка какао.
Замесить тесто, уложить его в прямоугольную форму для выпечки, которую предварительно выложить смазанной маслом пергаментной бумагой. Выпекать в предварительно разогретой печи (150°C) около 90 минут.
Другие рецепты из кулинарного рождественского календаря - здесь.
Смотрите также:
Какой хлеб едят немцы?
В Германии выпекается более трех тысяч различных сортов хлеба.
Фото: Fotolia/Picture-Factory
Сколько хлеба нужно немцам?
В Германии ежедневно выпекается и покупается более трех тысяч различных сортов хлеба и булочек. В среднем одна немецкая семья (одно домашнее хозяйство) покупает по 42,4 кг хлеба в год (данные за 2018 г.).
Фото: Fotolia/rockpix
Любимый сорт
Ржано-пшеничный (Mischbrot) - любимый сорт хлеба в Германии. Его (на фото в самом центре) предпочитают покупать почти 33 процента немцев.
Фото: picture-alliance/dpa/H. Wiedl
Тост на завтрак
На втором месте по популярности среди потребителей хлеба в Германии - тостовый хлеб. 20 процентов покупаемого хлеба приходится именно на него. Обычно продается в упаковках порезанным на ломтики. Тесто замешивается из пшеничной муки, воды, молока, жира, сахара, соли на дрожжах или разрыхлителе.
Фото: picture-alliance/empics
Самый полезный
Фолькорнброт (Vollkornbrot) - хлеб из цельнозерновой муки - приобретает в Германии все большую популярность. Для выпечки используют чуть ли не все виды зерновых: пшеницу, рожь, полбу, гречку, ячмень, овес... Используют как по отдельности, так и в различных сочетаниях. Это самый полезный из всех видов хлеба.
Фото: Fotolia
Брат "бородинского"
Этот ржаной хлеб из Вестфалии называется "пумперникель" (Pumpernickel). Один из самых известных сортов немецкого хлеба выпекается уже более 400 лет при низкой температуре в течение 16-20 часов исключительно из ржаной муки грубого помола, воды и соли. По виду и вкусу напоминает популярный в России "бородинский".
Фото: DW/G. Birkenstock
С изюминкой и без
Утром на столе среднестатистического немца - белые булочки из муки высших сортов. Сладкие и несладкие, с изюмом и с маком, с семечками и без.
Фото: DW/P. Henriksen
Что в имени тебе моем?
О любви немцев к булочкам на завтрак (самым разным булочкам) слагают легенды. В зависимости от региона эти пшеничные Brötchen называют по-разному: берлинцы - "шриппе" (Schrippe), баварцы - "земмель" (Semmel), швабы - "векеле" (Weckеle), а жители северной Германии - просто "кругляшкой" (Rundstück).
Фото: Fotolia/Picture-Factory
Швабская плетенка
Hefezopf ("хефецопф") - это швабская плетенка, традиционно сладкая. Дрожжи, мука, яйца, масло и молоко - основные ингредиенты, остальное зависит от фантазии кондитера.