Жители Германии стали в последние годы заметно меньше курить. Но вот пьют немцы столько же, сколько пили пять лет назад. И чем старше, тем больше.
Фото: Imago/imagebroker/theissen
Реклама
Невероятно, но факт: в Германии больше всего пьет не молодежь, не люди среднего возраста, а пенсионеры. К такому выводу пришли эксперты авторитетного социологического института infas, опросившие почти три с половиной тысячи жителей из всех федеральных земель Германии. Что радует: согласно результатам этого репрезентативного опроса, половина немцев вообще не берет в рот спиртное, даже пиво. Но, с другой стороны, каждый десятый из участников исследования пьет почти каждый день. Правда, сколько пьет и что именно, - это осталось за рамками опроса.
Ведро спирта
Проанализировав данные по разным возрастным группам, социологи установили, что особенно часто в Германии прикладываются к рюмке (бокалу, кружке) люди старше 65 лет: каждый шестой пьет почти каждый день, еще столько же - раз в неделю. Остальные немецкие пенсионеры, к счастью, "употребляют" только по большим праздникам.
Хотя, повторяем, вопросы о том, что именно и в каком количестве пьют опрошенные, не задавались, средние цифры по Германии известны. И они остаются практически неизменными последние пять лет. Согласно подсчетам различных учреждений (от министерства здравоохранения до Немецкого объединения по профилактике и предупреждению зависимостей), каждый немец, в среднем, выпивает ежегодно 9,6 литра чистого алкоголя. Это примерно ведро спирта крепостью 96 градусов.
Это не значит, конечно, что немцы глушат спирт ведрами. Речь идет о расчетной единице. На самом деле водки и шнапса, не говоря уже о спирте, в Германии пьют относительно мало: около восьми бутылок в год на человека в среднем. Вина тоже пьют существенно меньше, чем, например, в Италии, Франции или Испании. Зато, как хорошо известно, немцы любят пиво: на среднестатистического жителя страны приходится ежегодно более ста литров. Так что с большой долей вероятности можно сказать, что участники социологического опроса infas, в том числе и пенсионеры, каждый (или почти каждый) день пьют именно пиво.
Впрочем, особенно гордиться здесь нечем. Пиво, несмотря на свои 5 градусов, - тоже алкогольный напиток и тоже делает зависимым. По немецким понятиям уже три маленькие кружки пива превышают дневную норму. Но опять-таки неясно, превышают ли ее немецкие пенсионеры. Будем надеяться, что нет.
Смотрите также:
Как немцы варят пиво
Традиция выращивания хмеля в Германии уходит корнями в далекий VIII век.
Фото: picture-alliance/dpa/B. Marks
Хмель и солод дай нам, Боже!
Вывески излюбленных в Германии пивных под открытым небом нередко украшены пушистыми шишками хмеля, - и вовсе не случайно. В легендарном "Законе о чистоте пива", действующем в Баварии с 1516 года, четко значилось, что пиво разрешается варить лишь из ячменя, хмеля и воды. Позднее к ним прибавились солод и дрожжи.
Фото: picture-alliance/ZB/V. Heinz
Все дело в шишечках
Знатоки пива, определяя его вкус, описывают степень "захмеления" напитка. В шишечках хмеля содержатся горькие масла, которые, в зависимости от продолжительности процесса пивоварения, "уравновешивают" сладость солода в различной степени. Они же отвечают за пену в пивной кружке. Кстати, хмель обладает антибактериальными свойствами и способствует пищеварению.
Фото: picture-alliance/dpa/J. Woitas
Солнцелюбивый хмель
Традиция выращивания хмеля в Германии уходит корнями в далекий VIII век. Солнцелюбивое растение требует обильного полива и достигает нескольких метров в высоту. Посадки хмеля образуют так называемые хмельники, растущие под наклоном, чтобы получать как можно больше солнца. Время сбора урожая - август-сентябрь.
Фото: picture-alliance/dpa/J. Woitas
Ароматный ингредиент
Германия, США и Китай - главные производители хмеля в мире. Весь урожай целиком идет на пивоварение. Знаменитый Халлертау (Hallertau) в Баварии - крупнейший в мире регион-поставщик хмеля. Здесь выращивают десятки различных сортов, вкус которых варьируется от нежного, цветочного, до пряного, терпкого или смолистого.
Фото: picture-alliance/dpa/J. Woitas
Чем горче, тем милее?
Хмель отвечает за аромат и степень горечи пива, интенсивность которых определяется показателем IBU (International Bitterness Units) - международной единицей горечи. Перед началом процесса брожения на 100 литров пива добавляется от 100 до 400 граммов хмеля - в зависимости от желаемого результата. Показатель горечи популярного сорта пильзнер (пльзеньского), например, выше, чем пива типа лагер.
Фото: picture-alliance/ZB/S. Kahnert
Дело вкуса
Светлое или темное, фильтрованное или нет - как говорится, дело вкуса. При этом обширной вкусовой гаммы немецкие пивовары добиваются, не нарушая "Закона о чистоте пива". На фото - снятие пробы с традиционного дюссельдорфского темного пива Altbier. Каждый регион Германии славится своим собственным видом пива.
Фото: picture-alliance/dpa/H. Ossinger
Невероятное многообразие
На протяжении многих веков немецкие пивовары разработали множество самых разных сортов пива. Сегодня их в Германии больше 5 тысяч. Пиво варят около 1400 пивоварен. В основном это средние и малые предприятия. Сколько из них смогут выжить в пандемию? Из-за карантинных ограничений традиционная отрасль терпит убытки.
