Освоить науку о питании нутрициологию (Ernährungswissenschaft) или смежные направления можно в нескольких десятках немецких вузов. По данным портала Studieren-studium.com, больше всего возможностей получить образование в этой сфере существует в федеральных землях Баден-Вюртемберг, Гессен, Нижняя Саксония и Северный Рейн-Вестфалия. Из смежных дисциплин в предложении университетов чаще всего встречаются диетология (Diätetik), экотрофология (Ökotrophologie) и наука о продуктах питания (Lebensmittelwissenschaft).

От общего к частному

Независимо от выбранной учебной программы, в самом начале обучения студенты углубляют свои познания в области биологии, химии, математики и физики. Позже они приступают к изучению неорганической химии, биохимии и генетики.

"На старших курсах начинается специализация по таким направлениям, как химия пищевых продуктов, физиология питания, пищевое законодательство, а также диетология", - рассказывает в интервью DW Штефан Эбберс (Stephan Ebbers) из Боннского университета, учебный консультант по специальностям, связанным с питанием.

Стоит заметить, что в Бонне готовить кадры в этой сфере начали лишь с 2007 года. С тех пор университет ежегодно принимает до 160 абитуриентов. По словам Штефана Эбберса, если учесть, что заявки на обучение подают от двух с половиной до трех тысяч человек, то конкурс на программы, связанные с питанием, довольно высок.

Изучение нутрициологии нередко выбирают и иностранные студенты, которые в основном уже получили степень бакалавра на родине и решили повысить квалификацию в немецкой магистратуре. Среди них на данный момент, по сведениям Штефана Эбберса, пять студентов из России и Украины.

"Наше обучение базируется на трех китах: питание человека, технология производства пищевых продуктов и экономика питания, а сфера деятельности по окончании университета весьма многообразна", - уточняет сотрудник Боннского университета.

Куда устроиться?

В Университете Хоэнхайма основам правильного питания обучают около полувека. Сегодня вуз предлагает четыре программы: две бакалаврские и две магистерские. Ежегодно университет зачисляет до 130 новых студентов. Из них - 10-12 человек из стран, не входящих в ЕС. Есть среди них и российские студенты.

"Интерес к нутрициологии очень велик. В среднем на одно место претендует более десяти человек, а на специальность "Менеджмент по организации питания и диететика" конкурс доходит до 20 человек на место", - говорит учебный консультант Жанетт Берцеш (Janette Berczes).

Однако получить образование в университете - полдела. Важно по окончании вуза трудоустроиться по своей специальности. По словам Жанетт Берцеш, для этого необходимо еще во время обучения проходить стажировки в профильных учреждениях. Многих выпускников берут на предприятия, производящие пищевые продукты и безалкогольные напитки. Они участвуют в разработке и производстве новых продуктов, контролируют качество выпускаемых товаров. Немало и тех, кто выбирает больницы и фармаконцерны.

Кроме того, диплом такого специалиста дает возможность открыть собственное дело: в этом случае выпускники в основном работают конкультантами по вопросам питания, помогают людям, страдающим различными заболеваниями, в корне изменить привычки питания, разрабатывают специальные меню из продуктов, полезных для здоровья. Нередко они работают в сотрудничестве с фитнес-центрами, больницами и реабилитационными учреждениями. А тех, кто хочет посвятить себя науке, берут на работу университеты, исследовательские институты и лаборатории.

Знания в действии

Ивета Мецгер (Iweta Metzger) учится на четвертом курсе Университета Хоэнхайма по специальности "Менеджмент здорового питания и диетология". "Я смогу работать в медицинских учреждениях и консультировать пациентов, болезни которых вызваны неправильным употреблением пищи. Однако пока я планирую продолжить обучение и получить степень магистра, чтобы заняться научными исследованиями в этой сфере", - делится своими планами в интервью DW Ивета Мецгер.

Ивета выросла в семье немцев-переселенцев из Казахстана, она неплохо говорит по-русски: "Я еще в гимназии начала изучать науку о питании на спецкурсе. Уже тогда меня интересовали болезни, вызванные неправильным подходом к еде. Дело в том, что у меня есть родственники с сердечно-сосудистыми заболеваниями и диабетом, поэтому я поставила перед собой цель узнать о возможностях лечения болезней с помощью диетологии".

По словам Иветы, сами студенты, изучающие науку о питании, стараются следить за тем, что именно они употребляют в пищу. "Это видно даже по студенческой столовой. В то время как большинство с других факультетов спешат к прилавкам со шницелем или сосисками, мои однокурсники выстраиваются в очередь за супами, салатами и фруктами", - подчеркивает Ивета Мецгер.