Экзотический шоколад в Германии переживает бум.Закончилось лето и жаркая пора, когда шоколад не пользовался особым спросом. Радуясь началу сезона, производители потирают руки и тщательно обдумывают, какими вкусовыми новинками они смогут удивить гурманов. Фантазии нет предела.

Чем удивить сладкоежек?

Любители особых вкусовых ощущений готовы выложить за плитку любимого сорта - например, с острым красным перцем и карамелью или с бальзамико и медом - от шести евро и больше. Рынок предлагает обширнейшие возможности. Жителей Германии вполне можно назвать сладкоежками: ежегодно каждый съедает в среднем 90 плиток шоколада, что обеспечивает в целом оборот в 4,7 миллиардов евро.

Чтобы досконально изучить потребительские вкусы и улучшить ассортимент, крупнейший в мире концерн пищевой промышленности Nestlé собирается открыть в 2009 году исследовательский институт для разработки люксовых сортов шоколада.

Женщины – надежные потребители

Особое внимание специалисты уделяют женщинам. По данным производителя шоколада Lindt, женщины готовы выложить большую сумму, чем мужчины, за плитку любимого высокосортного шоколада. Вопреки всем предрассудкам - никакого страха перед калориями.

За последние годы улучшилось и качество знаний о шоколаде. В кругу гурманов считается признаком хорошего тона показать себя в разговоре о бобах какао не менее искушенным, чем в беседе о сортах вина.

У клиентов магазинов, торгующих эксклюзивным шоколадом, в большинстве случаев есть свои конкретные представления о шоколадном "творении", которое они хотели бы вкусить. И это вряд ли будет молочный шоколад с орехами. Скорее всего они спросят, нет ли шоколада с вкусом острого перца и вишни, сельдерея и портвейна, сыра, или с гранатовым соком. (со)