Согласно актуальному исследованию, жители Германии стали чаще отказываться от посещения пунктов общественного питания из-за высоких цен. Некоторые и вовсе перестали туда ходить.
Посетителей в немецких ресторанах стало меньшеФото: Felix Kästle/picture alliance/dpa
Реклама
В течение последних лет походы в ресторан, кафе или бары становились в Германии все дороже. Причиной стали ощутимый рост цен на продукты питания и энергоносители на фоне войны в Украине и последствия пандемии COVID-19. Очередной и весьма ощутимый скачок цен произошел 1 января 2024 года, когда для общепита снова был установлен 19-процентный НДС, сниженный в начале пандемии до 7 процентов. Повышение налога привело к росту цен в ресторанах и кафе и сказалось на потребительском поведении немцев - многим ужин в ресторане стал слишком дорог или вообще не по карману.
Это подтверждает репрезентативный опрос нюрнбергского аналитического института GfK, проведенный по заказу Баварского центра туризма. Исследование проводилось в нынешнем январе, сразу после повышения цен. На вопрос "Как часто вы питаетесь вне дома?" ответили 2024 человека в возрасте от 18 до 74 лет. Выяснилось, что большинство опрошенных - 52 процента - стали реже ходить в рестораны. Одна треть населения Германии не изменила свои привычки. Более половины участников также подтвердили, что причиной более редких посещений стали взлетевшие цены.
Тем не менее, как показало исследование, немцы не стали чаще готовить на собственной кухне. Почти четверть респондентов по-прежнему едят вне дома один раз в неделю и чаще. 28 процентов делают это минимум раз в месяц. Многие пользуются услугой доставки готовой еды на дом. Треть опрошенных заказывают еду домой минимум раз в месяц, а примерно столько же респондентов - никогда. Если говорить о вкусовых предпочтениях, то 64 процента отметили, что больше всего любят итальянскую кухню. Остальные - блюда региональной кухни, а также азиатской и греческой.
В ходе исследования выяснилось, что есть люди, которые никогда или практически никогда не едят вне дома - это 16 процентов опрошенных. Половина из них признались, что просто не могут себе этого позволить.
Реклама
Повышение цен отразилось и на рестораторах
Возвращение 19-процентной ставки НДС в сфере общественного питания планировалось давно. Но неоднократно переносилось из-за энергетического кризиса и высокой инфляции, особенно на продукты питания. Предпринимавшиеся некоторыми политиками, в том числе правительством Баварии, попытки предотвратить повышение налога для общепита до докризисного уровня и связанное с этим подорожание, так и не увенчались успехом.
В сложившейся ситуации представители Немецкого объединения предприятий гостиничного бизнеса и общественного питания (DEHOGA) с сожалением говорят, что разницу в цене после повышения налога приходится полностью перекладывать на гостей. Поэтому теперь шницель, который в прошлом году стоил в среднем 19 евро, подорожал минимум до 22 евро. Салат за 10 евро теперь стоит около 12 евро, блюдо с макаронами - от 17 евро. Семейный обед в итальянской пиццерии сегодня обойдется в среднем в 75 евро. Согласно данным статистического портала Statista, в 2023 году рестораны регулярно посещали около 11 миллионов жителей Германии старше 14 лет. Однако сегодня их стало значительно меньше.
Смотрите также:
Рестораны немецких звезд
Многие известные актеры, музыканты, дизайнеры инвестируют в ресторанный бизнес.
Фото: Fotolia/StefanieB
Джессика Шварц: исполнение грез в Михельштадте
Восемь лет назад актриса и телеведущая Джессика Шварц (Jessica Schwarz) и ее сестра открыли в родном городе Михельштадт, что в федеральной земле Гессен, гостиницу с уютным кафе под названием "Träumerei" ("Мечтания"). Его интерьер выполнен в стиле фахверк: бревенчатые потолки, каркасные балки, мебель из натурального дерева. Здесь можно отведать блюда немецкой кухни и отменные пирожные.
Фото: picture-alliance/dpa
Тиль Швайгер: уютное гнездо в Гамбурге
Душистые свечи, семейные фото на стенах, мебель в деревенском стиле, тихая музыка, - такая атмосфера в ресторане "Barefood Deli", который в 2016 году в Гамбурге открыл актер, кинорежиссер и продюсер Тиль Швайгер (Til Schweiger). Зал рассчитан на 200 с лишним человек. На фото: на открытие ресторана к Тилю заглянул его друг - рок-музыкант Удо Линденберг (Udo Lindenberg).
Фото: picture-alliance/dpa/C. Charisius
Даниэль Брюль: тапас-бар в Берлине
Киноактер Даниэль Брюль (Daniel Brühl) - по происхождению испанец. И, понятное дело, он просто обожает тапас. Но тортильи и бандерильи, которые он пробовал в берлинских ресторанах, ему не нравились. И однажды артист решил открыть свой тапас-бар. Колоритное заведение под названием "Bar Raval", где подают "настоящие" испанские закуски, а также вина, расположилось в столичном районе Кройцберг.
Фото: picture-alliance/Eventpress
Михаэль Михайльски: дефиле в Берлине
"Catwalk" ("Подиум") называется бар в отеле Marriott, расположенном в берлинском районе Тиргартен. Несколько лет назад его открыл известный модельер Михаэль Михайльски (Michael Michalsky). Концепцию этого стильного, пользующегося большой популярностью заведения, в интерьере которого все подчинено миру моды, полностью разработал сам кутюрье - от дизайна мебели до одежды обслуживающего персонала.
Фото: picture-alliance/dpa
Долли Бастер: пиццерии во Франкфурте и Дюссельдорфе
У порнозвезды и предпринимательницы Долли Бастер (Dolly Buster - на фото справа), сумевшей после завершения своей карьеры создать себе довольно респектабельный имидж, есть два ресторана - во Франкфурте-на-Майне и в Дюссельдорфе. Среди ее фирменных блюд - паста, пицца и "салат от Долли". В роли официантки зачастую выступает сама хозяйка. От посетителей нет отбоя.
Фото: picture-alliance/B. Kammerer
Сэми Делюкс: легкая добыча в Гамбурге
Любимая еда рэпера Сэми Делюкса (Samy Deluxe) - панированные свиные отбивные и сочные говяжьи стейки. Эти блюда и стали главной изюминкой ресторана "Gefundenes Fressen" ("Легкая добыча"), два года назад открытом Делюксом в гамбургском районе Каролиненфиртель. Довольно часто здесь можно увидеть и самого хозяина. По вечерам он любит устраивать в своем заведении концерты хип-хопа.
Фото: picture-alliance/Geisler-Fotopress
Элиас М'Барек: средиземноморская кухня в Мюнхене
Разные виды итальянской пасты, широкий выбор средиземноморских блюд, коктейлей и вин предлагают гостям бара-ресторана "Paisano" (в переводе с итальянского - "приятель"), находящегося в историческом центре Мюнхена. Это модное заведение принадлежит немецко-австрийскому актеру тунисского происхождения Элиасу М'Бареку (Elyas M'Barek). Вместе с приятелями он сам оформлял интерьер и разрабатывал меню.
Фото: picture-alliance/dpa/F. Hörhager
Söhne Mannheims: ночной клуб во Франкфурте
Неоштукатуренные кирпичные стены, металлические трубы на потолке, светодиодные подсветки, - так выглядит интерьер культового ночного клуба "Gibson Club", собирающего гостей из самых разных городов Европы. Принадлежит он Маджиду Джамегари и участникам поп-группы Söhne Mannheims, которые регулярно устраивают для своих гостей концерты и вечеринки формата "After Work Party".
Фото: picture-alliance/dpa
Бен Беккер: под звуки трубы в Берлине
Вот уже более 16 лет существует славящийся во всем Берлине ночной клуб "Trompete" ("Труба"), расположенный в столичном районе Шёнефельд. Один из его владельцев - Бен Беккер (Ben Becker), не только известный в Германии и за ее пределами актер, но и заядлый музыкант. Его любимый инструмент - труба, давшая название заведению. Игрой на ней Бен Беккер часто развлекает своих гостей.
