Французские виноделы создали сухое белое вино, которое, по их замыслу, должно не менее эффективно, чем сухие красные вина, предотвращать сердечно-сосудистые заболевания и противодействовать атеросклерозу. Для производства этого вина, названного "Paradoxe Blanc", используется специальная технология, разработанная учёными университета в Монпелье. Так, для получения сока прессованием отбирают наиболее мягкие ягоды, а брожение идёт при более высокой температуре, чем обычно.

Новое белое вино содержит в 4 раза больше полифенолов и, в частности, ресвератрола, чем типичное красное вино. Между тем, именно с этими веществами-антиоксидантами и принято связывать целительные свойства красных вин.

Владимир Фрадкин, НЕМЕЦКАЯ ВОЛНА