Полсотни евро за бутылку пива - много это или мало? Торг здесь неуместен. Очень уж идея красивая.
Пиратское пиво 2020 годаФото: Sina Schuldt/dpa/picture-alliance
Реклама
Куксхафен • Зепоккен (Seepocken) - так по-немецки называются морские желуди, они же - усоногие раки-балянусы. Обитают эти животные во всех морях мирового океана и доставляют много головной боли и хлопот судовладельцам - целыми колониями и очень быстро прирастают к днищам кораблей, которые из-за этого приходится регулярно чистить.
Оливер Кён - пивовар-любитель из КуксхафенаФото: Sina Schuldt/dpa/picture-alliance
То, что плохо для судоходства, решил использовать с выгодой для себя Оливер Кён (Oliver Köhn) - пивовар-любитель из немецкого портового города Куксхафена, около которого река Эльба впадает в Северное море.
Как сообщает агентство dpa, несколько лет назад, раздумывая над тем, как произвести, так сказать, эксклюзивное пиратское пиво, он решил провести эксперимент. Разлил очередную партию в две дюжины бутылок для шампанского и на три месяца опустил эти два ящика для созревания на дно Эльбы - конечно, же в секретном месте. Пару бутылок положил вызревать в свой подвал, чтобы сравнить результаты.
Бутылка номер 21 2020 годаФото: Sina Schuldt/dpa/picture-alliance
Куксхафенский пивной бриз
Устроив затем дегустацию вместе со своим братом, который также участвовал в этом проекте, результатами остался доволен. Из-за течения реки содержимое бутылок постоянно немного взбалтывается, вода в Эльбе имеет постоянную температуру, а за несколько месяцев сами бутылки приобретают такой вот необычный вид - словно пролежали на дне в трюме затонувшего пиратского корабля или упали с него в воду. Остальное - дело фантазии.
На этих фотографиях - одна из бутылок "Куксхафенского пивного бриза" - "Pirates Edition" урожая 2020 года, собранного в сентябре, вернее - поднятого со дна Эльбы. Бутылки помыты, пронумерованы, подписаны, упакованы в деревянные боксы вместе с защитными матерчатыми перчатками, чтобы клиенты не поранились, открывая дома этот пивной раритет. Продается же немецкого пиратское пиво в бутылках для шампанского... тоже по цене неплохого французского вина - 50 евро за бутылку.
Смотрите также: Немецкое пиво. История традиции
Как немцы варят пиво
Традиция выращивания хмеля в Германии уходит корнями в далекий VIII век.
Фото: picture-alliance/dpa/B. Marks
Хмель и солод дай нам, Боже!
Вывески излюбленных в Германии пивных под открытым небом нередко украшены пушистыми шишками хмеля, - и вовсе не случайно. В легендарном "Законе о чистоте пива", действующем в Баварии с 1516 года, четко значилось, что пиво разрешается варить лишь из ячменя, хмеля и воды. Позднее к ним прибавились солод и дрожжи.
Фото: picture-alliance/ZB/V. Heinz
Все дело в шишечках
Знатоки пива, определяя его вкус, описывают степень "захмеления" напитка. В шишечках хмеля содержатся горькие масла, которые, в зависимости от продолжительности процесса пивоварения, "уравновешивают" сладость солода в различной степени. Они же отвечают за пену в пивной кружке. Кстати, хмель обладает антибактериальными свойствами и способствует пищеварению.
Фото: picture-alliance/dpa/J. Woitas
Солнцелюбивый хмель
Традиция выращивания хмеля в Германии уходит корнями в далекий VIII век. Солнцелюбивое растение требует обильного полива и достигает нескольких метров в высоту. Посадки хмеля образуют так называемые хмельники, растущие под наклоном, чтобы получать как можно больше солнца. Время сбора урожая - август-сентябрь.
Фото: picture-alliance/dpa/J. Woitas
Ароматный ингредиент
Германия, США и Китай - главные производители хмеля в мире. Весь урожай целиком идет на пивоварение. Знаменитый Халлертау (Hallertau) в Баварии - крупнейший в мире регион-поставщик хмеля. Здесь выращивают десятки различных сортов, вкус которых варьируется от нежного, цветочного, до пряного, терпкого или смолистого.
Фото: picture-alliance/dpa/J. Woitas
Чем горче, тем милее?
Хмель отвечает за аромат и степень горечи пива, интенсивность которых определяется показателем IBU (International Bitterness Units) - международной единицей горечи. Перед началом процесса брожения на 100 литров пива добавляется от 100 до 400 граммов хмеля - в зависимости от желаемого результата. Показатель горечи популярного сорта пильзнер (пльзеньского), например, выше, чем пива типа лагер.
Фото: picture-alliance/ZB/S. Kahnert
Дело вкуса
Светлое или темное, фильтрованное или нет - как говорится, дело вкуса. При этом обширной вкусовой гаммы немецкие пивовары добиваются, не нарушая "Закона о чистоте пива". На фото - снятие пробы с традиционного дюссельдорфского темного пива Altbier. Каждый регион Германии славится своим собственным видом пива.
Фото: picture-alliance/dpa/H. Ossinger
Невероятное многообразие
На протяжении многих веков немецкие пивовары разработали множество самых разных сортов пива. Сегодня их в Германии больше 5 тысяч. Пиво варят около 1400 пивоварен. В основном это средние и малые предприятия. Сколько из них смогут выжить в пандемию? Из-за карантинных ограничений традиционная отрасль терпит убытки.
