Lov na jastoge u Kornvolu u jugozapadnoj Engleskoj deo je duge ribarske tradicije koja se u tom regionu razvija vekovima. Obala sa svojim stenovitim zalivima i hladnim Atlantskim vodama, pruža idealne uslove za jastoge, pa su oni važan deo lokalne ribarske ekonomije i gastronomije. Ribari koriste specijalne klopke koje se postavljaju na morsko dno i ostavljaju da privuku jastoge, najčešće pomoću mamaca poput ribe ili drugih morskih organizama.

Ovaj posao je i danas važan izvor prihoda za mnoge male zajednice duž obale, ali je istovremeno strogo regulisan kako bi se očuvala populacija jastoga i morskog ekosistema. Postoje pravila o minimalnoj veličini ulova, sezonskim ograničenjima i označavanju opreme, a deo ulova se vraća u more ako ne ispunjava standarde. Iako je tehnologija donekle modernizovala proces, lov na jastoge u Kornvolu i dalje zadržava mnogo elemenata tradicionalnog, zanatskog ribarstva koje je duboko ukorenjeno u identitetu regiona.

Rik Tugud, kuvar iz tog mesta, objašnjava Vam sve što treba da znate o jastozima.