Teleći mozak, pohovan ili na žaru, jedan je od balkanskih gastronomskih specijaliteta. Slično je u Francuskoj, gde se ovo jelo spravlja na drukčiji način. Restorani koji ga serviraju nabavljaju mozgove od farmera u koje imaju veliko poverenje.

Jedan pariski bistro je poznat ne samo po ovom specijalitetu, već i svim vrstama iznutrica koje servira.