Almanların beslenme alışkanlıklarını, gıda alışverişi ve yemek pişirmede nelere dikkat ettiklerini mercek altına alan Beslenme Raporu açıklandı.

Almanya'da Tarım ve Beslenme Bakanlığı'nın 2015'ten bu yana yaptırdığı araştırmanın 2025'teki 10'uncusu, son 10 yılda Almanların beslenme alışkanlıklarındaki değişimi de gözler önüne seriyor.

Son 10 yılda alışkanlıklarda kaydedilen en önemli değişikliklerden biri, et tüketimindeki azalma oldu. Her gün birden fazla kez et ya da salam-sosis tükettiğini belirtenlerin oranı 2015'te yüzde 34 iken bu yıl itibarıyla yüzde 24'e geriledi. Günde en az bir kez sebze ve meyve yediğini belirtenlerin oranı yüzde 71, her gün en az bir kez yoğurt, peynir gibi süt ürünleri tükettiğini belirtenlerin oranı ise yüzde 64 oldu.

Son yıllardaki zamlar fiyat hassasiyetini artırdı

Son yıllarda gıda fiyatlarındaki büyük artış, alışveriş alışkanlıklarına da yansıdı. Alışverişte kampanyalara ve fiyatın uygunluğuna dikkat ettiğini belirtenlerin oranı 2015'teki yüzde 58'den 2020'de yüzde 46'ya düşmüştü. 2021'te yüzde 48 ile artmaya başlayan fiyat hassasiyeti, 2025'te büyük sıçramayla yüzde 74'e yükseldi.

Yemeğin "uğraştırmaması" da giderek daha fazla önem kazanıyor. Yemeğin hızlı ve kolayca hazırlanabilecek olmasını önemli görenlerin oranı 2015'te yüzde 45 iken bu oran 2025'te yüzde 57'ye yükseldi.

İşlenmiş besinleri tüketenlerde de sağlıkla ilgili hassasiyetin arttığı gözlendi. İşlenmiş ya da hazır yiyeceklerde şeker, yağ ve tuz oranına dikkat ettiğini belirtenlerin oranı 2019'da yüzde 58 iken 2025'te yüzde 64 oldu.

Ekolojik ürünler ve hayvanlara verilen önemde büyük artış

Ekolojik ürünler ve hayvanların tutulma koşullarına verilen önem de belirgin şekilde arttı. Hayvansal ürünlerde hayvanın yaşam koşullarına önem verenlerin oranı 2015'te yüzde 36 iken 2025'te yüze 65'e yükseldi. Satın aldığı ürünlerde "organik" etiketine dikkat edenlerin oranı da yüzde 47'den yüzde 59'a çıktı.

Lezzet ve sağlık ilk sıradaki yerini koruyor

Son 10 yılda beslenme ve alışveriş alışkanlıklarında değişmeyen ise lezzet ve sağlıklı ürün arayışı oldu. 2025 raporunda Almanların yüzde 98'i gıdanın lezzetli, yüzde 90'ı sağlıklı olmasına önem verdiğini belirtti.

Evde yemek pişirme oranı da son 10 yılda değişmedi. Almanların yüzde 43'ü hemen her gün evde yemek pişirdiğini kaydetti.

Alışverişte sebze ve meyvenin mevsimlik olmasına dikkat edenlerin oranı yüzde 79, aynı bölgeden gelmesine önem verenlerin oranı yüzde 77 oldu. Bu oran özellikle yumurta, taze sebze-meyve ve ekmek gibi ürünlerde yüksek çıktı.

 

DW / BK,JD