Gıda israfına karşı savaş açan Fransa Ulusal Meclisi, radikal önlemler içeren yasa tasarısını kabul etti.
Reklam
Fransa gıda israfına karşı savaş açtı. Fransa Ulusal Meclisi'nde perşembe akşamı kabul edilen yasaya göre toptancılar ellerinde kalan gıda maddelerini artık çöpe atamayacak. Satılmamış gıdanın tüketilemeyecek duruma getirilmesi de yasaklanıyor. Girişimin öncülerinden milletvekili Guillaume Garot, ”Süpermarketlerin kloru hala yenebilecek durumda olan gıda maddeleriyle birlikte çöpe atması bir skandal” diye konuştu.
Çöp değil, yemek
04:26
Önlemler paketi, tüccarların her tür israftan kaçınmasını öngörüyor. Buna göre satılmayıp ‘elde kalan' gıdanın bağışlanması, hayvan yemi olarak kullanılması ya da gübre olarak tarımda yararlanılması gerekiyor. 400 metrekarenin üzerinde alana sahip süpermarketlere de gıda bağışı için bir hayır kurumuyla anlaşma yapması yükümlülüğü getiriliyor. Okullarda da gıda israfına karşı bilinçlendirmenin müfredata alınması öngörülüyor.
Tüccarlar şikayetçi
Ticaret meslek örgütleri, toptancıların gıda israfının sadece yüzde 5'inden sorumlu olduğunu savunarak, planlanan önlemlerin amacını aştığı eleştirisinde bulundu. Tüccarlar, toptancıların zaten en fazla bağışı yapanlar olduğunu ve yardım kuruluşlarıyla yakın işbirliği içinde olduklarını belirtiyor.
Gıdalara teknoloji dokunuşu
Doğa haftalarca taptaze kalan sütü sunamasa da insan zekâsı bunu mümkün kılıyor. İnsanoğlu, teknolojinin yardımıyla gıda maddelerini gereksinimlerine uygun hale getiriyor.
Fotoğraf: Fotolia/Lusoimages
Uzun ömürlü süt
Eskiden buzdolabında saklanan süt üç ya da dört gün sonra bozulurdu. Günümüzde ileri teknoloji sayesinde artık bazı sütler oda sıcaklığında haftalarca tazeliğini koruyor. Raf ömrü uzatılmış sütler ise biraz daha farklı. Yüksek ısı şoku ile sütteki bakterilerin neredeyse tamamı yok ediliyor ve bu sütler üç haftaya kadar buzdolabında taze kalıyor, tadından hiç bir şey kaybetmiyor.
Fotoğraf: DW/C. Bleiker
Kulağa da hitap etmeli
Bir bisküvi, güzel gözükmesi ve lezzetli olmasının yanında kulağa hitap etmesi için de çıtır çıtır olmalı. Üreticiler kurabiyelerin kendilerine has bir çıtırtısının olmasına büyük özen gösteriyor. Lüks otomobillerin motor seslerine nasıl önem veriliyorsa özel cihazlarla bisküvilerin de en mükemmel çıtırtı sesini çıkarması sağlanıyor. Tarif ve üretim şekli ise buna bağlı olarak ayarlanıyor.
Fotoğraf: picture-alliance/dpa
Çikolatadaki süt tozu
Süt tozunun üretim şekli, çikolataya has özel tadın ortaya çıkmasına katkıda bulunuyor. Süt tozu püskürtme yoluyla ya da merdanelerle kurutulabiliyor. İkinci kurutma şeklinde, “Maillard” reaksiyonu sayesinde hafif bir karamel tadı ortaya çıkıyor. Bu reaksiyon ızgara et ya da ekmek kabuğundaki enfes tadın ortaya çıkmasına da sağlıyor. "Maillard" reaksiyonu üzerine çalışmalar hâlâ sürüyor.
Fotoğraf: Fotolia/larisabozhikova
Çileksiz çilekli yoğurt?
Ambalajda çilek kelimesini okunsa da yoğurdun içerisinde çilek yok. Meyve sanılan parçacıklar ise ya meyve sularından arta kalanlar ya da algler nedeniyle yoğun kıvama gelmiş topakçıklar. Yoğurtlardaki doğal meyve aroması ise küf mantarı kültürleriyle elde edilebiliyor. Peki, ya pembe renk? O da çilekten değil, kırmızı pancardan geliyor.
Fotoğraf: imago
Her mevsim elma
Araştırmacıların doğru depolamayla elmaların daha yavaş olgunlaştıklarını keşfetmesinden bu yana artık her mevsim elma yenilebiliyor. Ekolojik elmalar ise daha farklı bir yöntem ile tazeliklerini koruyor. Hasattan sonra elmalar sıcak suya yatırılıp kabuklarındaki mantarlardan arındırılıyor. Böylece vitaminler kaybolmuyor, tatları korunuyor.
Fotoğraf: DW/H. Sirat
Dizayn edilmiş ekmekler
Markette satılan ekmekler kusursuz formlarıyla uzun süre tazeliklerini koruyorlar. Mantar ve bakterilerden elde edilen ve bazen genetiği değiştirilmiş olan proteinler gibi ileri teknoloji enzimler sayesinde ekmeklere mükemmel şekiller veriliyor. Ekmeklerin içeriğine yaklaşık 200 çeşit katkı maddesi eklenebiliyor. Fakat bu yolla üretilen unlu mamullerin tadı konusunda tartışmalar hâlâ sürüyor.
Fotoğraf: picture-alliance/dpa
Kültür köfteleri
Salam, pastırma ya da kıyma hayvan etinden üretilse de artık modern teknikle et kullanılmadan fakat et tadında yüzde 100 bitkisel ürünlerden de üretilebiliyor. Bu ürünler, ABD’deki süpermarket raflarında yerini aldı bile. Bu yılsa bilim adamları inek kök hücresinden köfte ürettiler.
Fransa'da kişi başına yılda ortalama 20 ila 30 kilo gıda maddesi çöpe atılıyor. Bu gıda israfının parasal karşılığı 12 ila 20 milyar euro'ya denk geliyor. Ulusal Meclis'in kabul ettiği önlemler, Çevre Bakanı Segolene Royal'in enerjide dönüşüm konusunda hazırladığı yasa tasarısının bir parçasını oluşturuyor. Fransa'da sosyalist hükümet 2012 yılında, gıda israfını 2025'e kadar yarı yarıya azaltma hedefini belirlemişti.