Вишні й черешні до сучасної Німеччини привезли римляни. В результаті селекції сьогодні існує понад тисячу сортів цих соковитих фруктів, колір яких сягає від червоного і жовтого до майже чорного. Смакові та інші характеристики теж дуже різні.

Утім, Ізабель Лампе, представниця Об'єднання садового господарства, що в у німецькому Нойштадті наважується порівняти вишню із яблуком. Якщо йдеться про вміст баластних речовин, вітамінів B1, B6 та E, то тут яблуко попереду, але у вишнях і черешнях міститься більше мінеральних речовин, каротиноїдів, вітамінів A, B2, B5 та C. Крім того, вони багаті на калій, завдяки чому мають зневоднювальну дію.

Однак неповторний еліксир цього кисло-солодкого фрукту створюють другорядні рослинні речовини, насамперед поліфеноли. "Чим темніша вишня, тим більше антоціанів,- каже селекціонер Дітер Тройттер з Мюнхенського технічного університету. - Але не слід робити висновків про корисність для здоров'я на підставі фарби, оскільки інші корисні поліфеноли кольору не мають".

В організмі поліфеноли перехоплюють вільні радикали, що утворюються внаслідок дії, наприклад, ультрафіолетового опромінення й осідають у клітинах людини. Поліфенолам властива антиокислювальна дія. У лабораторних умовах вишні та черешні вдавалося навіть стримувати розмноження клітин раку шлунку.

На межі фанатистики

Звучить фантастично, але це написав British Journal of Sports Medicine: споживання вишень значною мірою оберігає від болю в м'язах як результату фізичних навантажень (крепатури). Звичайно, певний елемент суб'єктивності у цьому дослідженні існує. Але менше з тим - ті, хто вживав екстракт вишень, після тренування позбулись лише 4 відсотків сили м'язів, тоді як у плацебо-групі - 22 відсотків.

Британські науковці радять тим, хто має справу з надмірними фізичними навантаженнями, їсти вишні та черешні. Це слугує як профілактика від розривів біцепсів і трицепсів. Підтверджує цікавий ефект і ще одне дослідження: після марафонського забігу вишні зменшують реакції запалення в організмі та вміст вільних радикалів.

Біг на вишневому "допінгу"

Хто б міг подумати про таку сильну дію цих ягід? У 2010 році група дослідників процесів сну на чолі з Вінфредом Підженом в медичному центрі Рочестерського університету в США описала феномен, коли п'ятнадцять паціентів літнього віку пробігли, випивши стакан вишневого соку, краще. Цей фруктовий еліксир має однакову або навіть сильнішу дію, ніж ліки валеріанка та мелатонін, пише Піджен.

Захар Бутирський / Die Welt, dpa
Редактор: Леся Юрченко