Кава - це не лише один з найважливіших видів сировини, яка імпортується до Німеччини, але й найулюбленіший напій німців. У середньому один житель Німеччини випиває близько чотирьох чашок цього гіркого напою на день - це приблизно 150 літрів на рік. За підрахунками Німецького об'єднання кавової індустрії, ФРН за обсягом споживанням кави (500 тисяч тонн щороку) є третім найбільшим ринком у світі, попереду лише США та Бразилія.

Цей духмяний напій у Німеччині можна вже вважати народним. Майже немає такого місця чи установи, де його не можна купити. Каву пропонують у ресторанах та кав'ярнях, хлібних магазинах та мережах швидкого харчування, навіть на заправках.

Однак ціна гарячого напою, насамперед із зерна сортів арабіка або робуста, за останній рік дуже зросла. Для цього, як пояснює експерт з Інституту світової економіки (HWWI) Леон Лешус, є багато причин. По-перше, скоротилася пропозиція з важливих країн-постачальників цієї сировини. "Особливо в Колумбії вже третій рік поспіль врожай не виправдовує очікувань. Але, з іншого боку, зріс попит, насамперед у країнах-виробниках кави."

Посуха, повені та біржеві спекулянти

З січня 2010 року до січня 2011-го, каже Леон Лешус, ціна на кавову сировину зросла на 66 відсотків. Але вона так сильно подорожчала не лише через посуху або повені, а також збільшення попиту. Свій внесок у зростання цін зробили спекулянти на біржі, переконаний експерт. "Центробанки наситили фінансові ринки великою кількістю ліквідних грошей. Це призвело до того, що вкладники, щоб диверсифікувати свої інвестиційні портфелі та застрахуватися від інфляції, інвестували у сировинні ресурси",- каже Лешус.

Бразилія залишається провідною країною, з якої Німеччина імпортує каву в зернах, продовжує експерт. Ця латиноамериканська країна забезпечує 37 відсотків міжнародного ринку кави. Також важливу роль відіграє Колумбія, зауважує Лешус: "Оскільки з Колумбії надходять особливо цінний сорт кави Арабіка. Важливий також В'єтнам, звідти походить кава марки Робуста, яку використовують для виробництва розчинної кави".

Дорога насолода

Те, що ціни на сировину різко зросли, помітили і продавці, і споживачі. Брахім Бен Хішам, котрий є марокканцем за походженням, утримує кав'ярню та маленьке підприємство, на якому смажать кавові зерна. Він пропонує дев'ять сортів з різних країн, серед яких є і кава сорту Indian Monsooned Malabar. Це раритетна річ. Каву цієї марки складають у мішки, потім деякий час зберігають під впливом мусонних вітрів і дощів. Це надає жовтуватим зернам цього сорту особливі характеристики, каже Бен Хішам: "Зрештою, йдеться про добірну каву, особливий продукт для гурманів."

Бен Хішам отримує свій товар від постачальників, які замовляють його на маленьких плантаціях. Закупівельні ціни підприємця також зросли на 60-70 відсотків, тож, він змушений розчаровувати своїх клієнтів новими цінами, які й без того на цю особливу продукцію були чималенькими.

У німецькому супермаркеті з мережі дискаунтерів кілограм кави в зернах коштує вісім євро, ця ж кількість у Бен Хішама продається за 20 євро. Вищу вартість він пояснює кращою обробкою. Тут каву в зернах дбайливо обсмажують протягом 17-18 хвилин за температури максимум 190 градусів. За цей час у сировині поступово знижується вміст речовин, що додають напою гіркоти, пояснює Бен Хішам.

Колись така улюблена звичайна фільтрована кава у Німеччині - нині вже вчорашній день. Розмаїття сортів - ось чарівне слово, яке дозволяє і надалі заробляти. А лави шанувальників кави все поповнюються і поповнюються.

Автори: Моніка Ломюллер, Захар Бутирський
Редактор: Наталя Неділько