Хоч раз побувати перед Різдвом на традиційному різдвяному ринку – це просто справа честі для кожного в Німеччині. Знайти такий ринок у місті неважко. Найпростіший варіант – слідувати за запахами. Німецький різдвяний ринок важко уявити без пахощів вина з корицєю, смаженого м’яса чи дерунів.

Потрапивши на різдвяний ринок, не варто однак забувати, що за всією смакотою, яку пропонують на численних лотках, – калорії і ще раз калорії, попереджає своїх читачів інтернет-сторінка welt.de, автори якої звернулися до фахівці з прохання пояснити, що означають для фігури одні відвідини різдвяного ринку.

Солодкий рай

Як з’ясувалося, найбільш калорійним і найменш здоровим продуктом на такому ринку є цукрова вата. 100 грамів таких солодощів – це 100 грамів чистого цукру, а отже десь понад 400 кілокалорій. Якщо врахувати, що в середньому жінці рекомендують вживати на день їжу, еквівалентну 1900 кілокалоріям, то можна собі уявити, що поласувавши цукровою ватою, варто задуматися над тим, чи можна дозволити собі ще солодощів на різдвяному ринку.

А їх пропонується сила-силенна. Приміром, так звані райські яблука. Яблука самі по собі – дуже здорова їжа. Пектини, які є їхньою важливою складовою, можуть навіть знижувати рівень холестерину в організмі. Яблука також багаті на вітаміни. Однак їх «райський» варіант, традиційний для німецького різдвяного ринку, – це яблуко з великим шаром цукрової глазурі. Одна така райська насолода означає 400-500 кілокалорій, тобто її теж варто споживати соло, а не в компанії з цукровою ватою або іншими солодощами.

Горіхи – так, але не забувати про цукор

Ще одна дуже популярна страва у передріздвяний час – це смажений мигдаль. Горіхи самі по собі вважаються корисною, хоча й дуже калорійною їжею. На 100 грамів мигдалю чи грецьких горіхів припадають близько 600 кілокалорій. Таку кількість медики радять вживати за цілий обід чи вечерю. А якщо врахувати, що мигдаль на різдвяних ринках смажать у цукрі, то це дуже стрімко підвищує його калорійність.

Є, щоправда, одна втіха – калорії, які приносять горіхи, використовуються організмом людини переважно як функціональні носії. Завдяки ненасиченим жирам, які є в горіхах, поліпшується, приміром, кровообіг і зменшується концентрація поганого LDL- холестерину в організмі.

Солоні страви – краще обрати гриби

Щодо солоних страв, то тут найздоровішу їжу обере той, хто їстиме смажені шампіньйони. Ця страва набула свого поширення на німецьких різдвяних ринках. Гриби – низькокалорійні, у ста грамах шампіньйонів – усього 50 кілокалорій. У них менше вітамінів, ніж в овочах, однак більше мінералів, як-то калій чи йод. Звісно, у підсмаженому на жирі варіанті калорійність підвищується, але однією порцією не досягти такої калорійності, як, приміром, у смаженій ковбасі.

Якщо поласувати ковбаскою з гриля, взявши до неї білу булочку, кетчуп і гірчицю, то такий «снек» потягне на всі 600 кілокалорій. А справжній удар по фігурі зроблять ті, хто наважиться на порцію ковбаски з картоплею фрі, кетчупом і майонезом. Така страва приховує в собі 1500 кілокалорій.

Каштани й гаряче вино

Медиків тішить, що дедалі активніше в кулінарний асортимент різдвяних ринків повертаються смажені їстівні каштани. Їх відносять до горіхів, і в каштанах є багато протеїнів і ненасичених жирів, які корисні для організму. Водночас 40 відсотків речовин їстівного каштана займає цукор. Щоправда, він діє інакше, ніж той, з якого робиться цукрова вата. У тих, хто поласує на різдвяному ринку їстівними каштанами, не так швидко підіймається рівень цукру в крові, як у тих, хто віддасть перевагу цукровій ваті.

Власне, кажуть медики, дуже шкода, що їстівні каштани вживають у Німеччині переважно лише в різдвяну пору. Насправді з них можна робити смачний хліб, пироги й навіть макарони. Каштани – чудовий, смачний і здоровий варіант підзарядити організм солодкою енергією.

Ну і який же різдвяний ринок без гарячого вина? У різних регіонах Німеччини є свої фірмові суміші глінтвейну. У більшості з них до важкого червоного вина додають окрім пахучих спецій та цедри помаранчів ще чимало цукру. Тож, такі напої не тільки дуже хмільні, але й страшенно калорійні. У середньому в одній склянці – 240 кілокалорій. Так що й з глінтвейном треба обережнішим.

Загалом же медики радять не зловживати кулінарними відвідинами різдвяних ринків. Але й не ігнорувати їх. Краще насолодитися тим, чого хочеться найбільше, утім, зробити це в міру. А ще краще – додати до свого традиційного розпорядку ще кілька годин занять спортом.

Автор: Леся Юрченко
Редактор: Христина Ніколайчук