Ферма у Німеччині та інших країнах Євросоюзу не має нічого спільного з сільською ідилією. У великих стайнях у тісноті фермери вирощують велику кількість курей, індиків, свиней та корів, їм не вистачає простору.

М’яса виробляється дедалі більше. Ферми з понад сотнею тисяч курей та тисячами свиней тепер не рідкість. Тварин відгодовують у найкоротші терміни, щоб поскоріше забити. Курка-бройлер живе всього 32 дні, свиней ріжуть вже в чотиримісячному віці. Фермери, які годують тварин звичайним кормом без добавок, ризикують програти конкурентну боротьбу за дешеве м’ясо.

Промисловий корм для тварин - лише з антибіотиками

Однак дешеве м'ясо промислового виробництва має свою побічну дію. Тварин не відокремлюють у залежності від виду – їх утримують великими групами в тісних стайнях. Тому без застосування антибіотиків є великий ризик передачі інфекції від однієї тварини до всіх інших у стайні. У профілактичних цілях фермери змішують корм для тварин з антибіотиками. За даними уряду ФРН, бройлерів «харчують» антибіотиками у середньому 2,3 рази, свиней – 5,3 рази.

У медицині та ветеринарії антибіотики мають використовуватися дуже обережно і лише для лікування певних захворювань. Масове використання цього препарату у відгодівлі тварин має дуже небажані наслідки. У стайнях починають розмножуватися нові мікроорганізми, стійкі до антибіотиків. Антибіотики, які також використовуються в медицині для людей, більше не можуть протидіяти цим мікробам, і ліки стають неефективними.

Голова Європейського центру профілактики та контролю захворювань Марк Спенсер розповідає, що близько 25 тисяч осіб в країнах Євросоюзу вмирають, підхопивши хвороби, з якими антибіотики вже не можуть боротися. Лікарі та захисники прав споживачів давно попереджають про небезпеку використання антибіотиків у кормах для тварин. Союз захисту природи та довкілля Німеччини (BUND) у своєму дослідженні зазначає, що більше половини курятини в німецьких супермакретах нині містить мікроорганізми, стійкі до антибіотиків. Але Томас Яннінг із Асоціації німецьких фермерів намагається заспокоїти паніку. «Наявність стійких до антибіотиків мікробів у м’ясі птиці ще не свідчить про загрозу для здоров’я споживачів», - говорить він.

Як можуть люди себе захисти?

Чи заражене м'ясо мікробами, стійкими до антибіотиків, споживач може й не помітити. Тому Армін Валет зі Спілки захисту споживачів у Гамбурзі радить посилити заходи гігієни на кухні. М'ясо треба проварити щонайменше десять хвилин при температурі понад 70 градусів, щоб убити всіх мікробів. Він вважає, що після цього м’ясо стає безпечним. Експерт також радить різати м'ясо та салат із овочами на різних дощечках, щоб мікроби не переносилися від м’яса на інші продукти.

Якщо ви хочете повністю уникнути небезпечних мікробів, треба купувати біологічне м'ясо або м'ясо тварин, вирощених у належних умовах. Антибіотики серед цих тварин використовуються лише в окремих випадках для специфічного лікування. Дослідження показало, що це м'ясо не уражене небезпечними мікробами, запевняє професор мікробіології Вольфґанґ Вітте із Інституту Роберта Коха.

Політичні інтереси

Лікарі, спеціалісти з охорони довкілля та захисники прав споживачів намагаються знайти рішення щодо кормів для тварин. «Висновок може бути лише таким, що тварин необхідно утримувати і та годувати так, щоб антибіотики були заборонені з самого початку», – розповідає Вітте. Також тварина не може рости у стайні разом із тисячами інших, їй потрібно набагато більше простору. Лобісти представників сільськогосподарської та м’ясної промисловостей говорять про те, що дешеве масове виробництво м’яса за таких ексклюзивних та коштовних умов просто неможливе.

Політики в Німеччині нині шукають рішення, як зменшити кількість антибіотиків у кормах для тварин. З одного боку, важливими лишаються питання здоров’я та захисту прав споживачів. З іншого боку – інтереси представників м’ясної галузі промисловості. Німецькі урядовці планують поки за рахунок контролів та відповідного законодавства обмежити застосування антибіотиків. Проте заборони масового використання антибіотиків у відгодівлі тварин в найближчі декілька років не очікується.