Щоденне споживання кави у великих кількостях, попри усі застереження про шкідливість цього напою, не підвищує шанси захворіти на серцево-судинні недуги та рак і навіть зменшує ризик захворювання на діабет, стверджують німецькі дослідники. Група науковців на чолі з Гайнером Боінґом та Анною Фльоґель із Німецького інституту харчування Потсдам-Ребрюке (DіfE) протягом дев'яти років спостерігали за понад 42 тисячами чоловіків і жінок. Науковці фіксували їхній стиль харчування та життя й аналізували медичні показники. При цьому йшлося не про одне захворювання, а про низку хронічних недуг.

Не кавою єдиною

За час, коли проводилося дослідження, 1432 учасники дослідження захворіли на діабет 2-го типу, 394 людини пережили серцевий інфаркт, у 310 трапився інсульт, а 1801 людина занедужала на рак. Вчені порівняли дані осіб, які споживали каву великими обсягами, з показниками тих, хто пив кави мало, і не встановили у перших підвищеного ризику захворіти на хронічні недуги. А в осіб, які випивали більше чотирьох чашок кави на день, помітили навіть зменшений ризик дістати діабет.

«Наші дані збігаються із результатами досліджень науковців із США», - розповіла Анна Фльоґель. Хто любить насолоджуватися кавою, той може продовжувати це робити без задньої думки. З іншого боку, побачивши дані досліджень, не варто одразу бігти до кавового автомату та споживати її гігантськими кількостями. «Важливо зважати також на те, аби регулярно їсти зернові продукти, мало м'яса, багато овочів та фруктів, а також не курити та багато рухатися», - наголошує керівник дослідження Гайнер Боінґ.

Результат еволюції

На каву досі багато хто дивиться, як на суперечливий напій, зауважив експерт радіостанції Deutschlandradio Kultur Удо Польмер, коментуючи дослідження науковців з Німецького інституту харчування. Перш за все тому, що кавові боби обсмажують, а при смаженні утворюються речовини, які звучать не надто здорово. Найвідомішими є акриламід і піридин. Під час дослідів, проведених над тваринами, акриламід і піридин проявили себе як канцерогени. Вони містяться також і у смаженому м' ясі й креветках, томатному соусі, однак лідером цього ряду є все ж кавові боби.

Чому ковток кави шкодить піддослідним тваринам, а людина без проблем може насолоджуватися цим напоєм? Розгадка закладена у людській еволюції, наголошує Польмер. Вогонь та термічна обробка їжі супроводжували людину з первісних часів. Відтак у її організмі виробилися потужні детоксиканти. Тому, як коментує Польмер, ми спокійно можемо з'їдати шмат піци, після того випивати чашку еспресо і не боятися, що цей чудовий ароматичний напій зруйнує нашу печінку.

Автор: Христина Бондарєва / dapd
Редактор: Володимир Медяний