Через аномальну засуху експерти та оператори ринку зерна роблять вкрай нерайдужні прогнози щодо ситуації з хлібом та його ціною на майбутній рік. Фахівці ринку зерна прогнозують урожай вдвічі менший, ніж минулого року. Так, зазвичай врожайність зерна на Донеччині – 37-40 центнерів з гектара, а наразі вона становить 18,8 центнера з гектара. Якщо тиждень тому тонна зерна в портах коштувала 1700 гривень, нині ціна становить вже 2200 гривень, і  це зростання –  не межа, каже генеральний директор агропромислового холдингу «Урожай» Михайло Єгоров. Компанія забезпечує сировиною хлібозаводи східних та південних регіонів України. За словами Єгорова, сьогодні ніхто в державі не займається стабілізацією цін на зерно. Тобто, відповідно, ціна хліба в принципі має підвищитися, вважає фахівець.

Виробники наполягають на подорожчанні хліба

Наступний рік буде дуже складним для хлібопекарної галузі, переконують самі виробники. Низька урожайність цього року вплине не тільки на хліб – зростання цін на зерно, як правило, тягне за собою подорожчання і багатьох інших продуктів харчування. Об’єктивна оцінка ситуації як з врожаєм, так і в самій хлібопекарній галузі свідчить, що подорожчання хліба неминуче, інакше галузь не виживе, наполягають виробники. За словами голови Всеукраїнської профспілки працівників харчової промисловості Анатолія Тельниха, нині «пекарі стали заручниками виборів, тому що ціна хліба – це політичне питання, а реальна ціна буханця - один долар».

Ілюзія стабільності

Ціна хліба – це не стільки економічне, як політичне та соціальне питання, оскільки вона не залежить від економічних факторів, а формується за рішенням місцевої влади, зауважив у розмові з Deutsche Welle і директор інформаційної компанії «ПроАгро» Микола Верницький. Однак, зауважує аналітик, не слід забувати, що коли уряд каже про стабільні ціни на хліб, то маються на увазі лише соціальні сорти. Левову ж частку у виробництві займають комерційні сорти хліба, різноманітні хлібобулочні вироби та торти. І от ціна на них постійно зростає і дуже суттєво, зазначає експерт. Утім, за рахунок утримання низьких цін на соціальні сорти хліба створюється певна ілюзія стабільності.

Існує і ще один важливий момент, пов’язаний з необхідністю для уряду утримання низьких цін на хліб, зауважує Верницький. У споживчому кошику, який з 1995 року суттєво не змінився, частка хліба доволі висока. Виходячи з вартості цього кошика, розраховується і рівень інфляції, і  прожитковий мінімум, і пенсії, і різні соціальні пільги. Фактично вартість споживчого кошика визначає розмір соціальних витрат з бюджету. Тож, якщо Микола Азаров каже, що ціна на хліб підвищуватися не буде,  виробникам потрібно сприймати це як наказ. Ціна не зміниться, принаймні до виборів. А після виборів - можливо, але лише настільки, наскільки дозволить влада, зазначає Микола Верницький.