За останні кілька місяців німецькі фермери провели вже не один гучний марш протесту на тракторах, виступаючи проти умов сільськогосподарського виробництва. Ціни на продукти харчування, а особливо на м'ясо, вони вважають занадто низькими.

Особливо стурбовані м'ясники, чиїх приватних магазинів стає дедалі менше, адже клієнтура здебільшого купує м'ясо у великих мережах супермаркетів. А там, як твердять фермери, панує фестиваль низьких цін, з якими приватним виробникам годі конкурувати. Приміром, півкіло свинини можна придбати подекуди за 3-4 євро, а іноді і за акційною ціною, якщо збігає строк придатності товару.

Питання у понеділок, 3 лютого, обговорювали вже на вищому рівні у відомстві німецької канцлерки Анґели Меркель (Angela Merkel). Там зібралися представники гігантів роздрібної продуктової торгівлі та виробники. Йшлося про те, як "дотримуючись високих стандартів та якості досягти і співрозмірних цін", повідомили у відомстві.

За підсумками зустрічі стало відомо, що федеральний уряд Німеччини не збирається регулювати ціни на м'ясо. Водночас там сподіваються на досягнення балансу і справедливих відносин між усіма гравцями на ринку і продовження діалогу.

М'ясо від м’ясника - дорожче

А що кажуть про ситуацію м'ясники? Ми завітали до типової м'ясної лавки Йорга Ерхінґера (Jörg Erchinger) у Берліні. Його спеціалізація - сосиски. Приватний магазин Ерхінґера один із небагатьох у німецькій столиці, що не належить до жодної великої мережі.

Власник каже, що найважливішим є для нього дві речі: якість продукції та гідне поводження із тваринами за життя. "Мої кури живуть принаймні 94 дні, а ті, яких збувають у супермаркеті, - щонайдовше 34. Тож мої мають утричі більше часу на зростання, на "дозрівання"", - пояснює він.

Довше життя та кращі умови утримання тварин і птиці неодмінно позначаються і на ціні. М'ясо з приватного магазину коштує дорожче. Навіть значно дорожче, визнає Ерхінґер.

Та його постійна клієнтура готова викладати за м'ясо більше грошей, а у разі потреби і менше його споживати. "Мої клієнти перебірливі, - каже він. - Дехто їсть м'ясо лише раз на тиждень, адже не треба шніцель чи стейк щодня смажити".

Так, постійні клієнти допомагають цій крамничці свіжого м'яса "триматися на плаву", але успішно конкурувати з великими мережами вдається далеко не усім. Щороку кількість приватних м'ясних магазинів у ФРН скорочується, адже більшість споживачів купує там, де дешевше, не переймаючись питаннями походження товару. "Відверто кажучи, я не готовий викласти 50 євро за кіло органічного м'яса", - зізнається один із покупців.

Чи допоможе система сертифікації?

Дешевизна м'яса у великих мережах і дискаунтерах досягається і за рахунок не найоптимальніших умов утримання худоби. В уряді ФРН зараз розмірковують над запровадженням системи сертифікації умов утримання худоби, щоби сприяти більш гуманному ставленню.

Однак Йорг Ерхінґер сумнівається, що додаткова наклейка сертифікату на упаковку з м'ясом здатна змінити ситуацію на ринку. "Це ще більше заплутає споживачів", - каже він і радить купувати більше у приватних виробників. 

Зрештою, добробут німецьких м'ясників як Ерхінґер напряму залежить від свідомого вибору покупців, готових платити більше і за смак, і за якість.