1. Перейти до змісту
  2. Перейти до головного меню
  3. Перейти до інших проєктів DW

Через теплу зиму в Німеччині вперше не буде крижаного вина

Олена Губар | Євген Жуков
1 березня 2020 р.

У виноробних регіонах країни температура не опускалася до мінус семи градусів, необхідних для виготовлення "айсвайну". Крижане вино стає все більшою рідкістю.

"Айсвайн" роблять з ягід, що промерзли на лозі
"Айсвайн" роблять з ягід, що промерзли на лозіФото: Imago/Chromorange

Вперше в історії німецьким виноробам не вдалося взимку зібрати урожай винограду для виробництва так званого крижаного вина (Eiswein, "айсвайн"), яке виготовляється з промерзлих на лозі ягід. "2019 рік увійде в історію як перший, коли по всій Німеччині не було врожаю для крижаного вина", - йдеться у пресрелізі Німецького інституту вина (DWI), опублікованому в неділю, 1 березня.

Через м'яку зиму 2019/2020 року ні в одному з 13-ти виноробних регіонів Німеччини температура повітря не опускалася до необхідних для цього виду десертного вина семи градусів морозу, пояснив представник інституту Ернст Бюшер (Ernst Büscher).

В останні роки погодні умови все частіше були непридатними для виготовлення "айсвайну". У 2017 році лише семи виноробним господарствам в країні вдалося зібрати відповідний урожай, великою рідкістю також є крижане вино 2014 року. Натомість сприятливими для його виробництва були 2012-ий і 2015 роки.

Ще однією проблемою для виготовлення крижаного вина стає те, що в останні роки збір врожаю зміщується на січень та лютий, а виноград, як правило, дозріває все раніше і раніше. В результаті період, протягом якого виноград має залишитися в доброму стані, стає все довшим.

"Якщо в найближчі кілька років триватимуть теплі зими, крижані вина з німецьких винних регіонів незабаром стануть ще дорожчою рідкістю, ніж зараз ", - каже Бюшер. При виробництві крижаного вина з одного гектара можна отримати в середньому лише близько 500 літрів напою. Крижані вина становлять лише 0,1 відсотка в загальному врожаю. "Айсвайн" високо цінується на міжнародному рівні. За даними DWI, найважливішими ринками його збуту є Японія, Китай, скандинавські країни та США. .

"Місяць без алкоголю" у країні вина і шампанського (06.12.2019)

01:04

This browser does not support the video element.

Як виготовляють знамените льодове вино (17.12.2019)

02:04

This browser does not support the video element.

Пропустити розділ Більше за темою
Пропустити розділ Топтема

Топтема

Пропустити розділ Більше публікацій DW

Більше публікацій DW