Виноград для "айсвайну" збирають та вичавлюють після перших морозів у листопаді-грудні ще до світанку. Дороге виробництво відбивається на ціні - від 30 євро за літр. Однак смакові якості того варті, стверджують поціновувачі льодового вина.