Німці, як і українці чи росіяни, люблять поживну їжу – якщо вже м'ясо, то краще смажене. Розмір порції теж, як правило, немаленький. І це при тому, що різні європейські та американські дослідження встановили пов’язану з цим небезпеку. Ризик захворювання на рак зростає у тих, хто їсть багато червоного м’яса, тобто свинини, яловичини, баранини. Причиною вважається жир, залізо та протеїн, що міститься в цих видах м’яса. Ще один додатковий фактор небезпеки – підсмаження м’яса.

«Ризикованим є вживання добре просмаженого м’яса, бо ми разом з ним вживаємо багато канцерогенів, тобто речовин, що спричиняють рак», - каже професор Корнелія Ульріх, керівник відділу превентивної онкології у Німецькому центрі досліджень раку в місті Гейдельберг.

Небезпека зростає, коли в тих, хто любить куштувати великі порції м’яса, зайва вага. Науково доведено, що в таких людей шанси захворіти раком більші. Рак нирок, стравоходу, товстої кишки та матки тісно пов'язаний з вагою тіла. Ще одна група ризику – жінки після 50 мають підвищений ризик захворіти раком молочної залози. Що робити? Відповідь теж давно відома: рухатися! Спорт знижує вагу, а з нею і ризик смертельної хвороби.

«Загалом вважається, що треба три-чотири, а то й я п’ять разів на тиждень займатися спортом, активно рухатися. Це майже вдвічі знижує ризик захворювання на рак товстої кишки та на 20-25 відсотків – на рак грудей», - каже Корнелія Ульріх. Тут спрацьовують різні механізми. «Наприклад, - продовжує експерт з Гейдельберга, - спорт може знизити рівень гормонів, у будь-якому разі знизити рівень запалювальних речовин в організмі. Але ми поки не знаємо точно, чи може спорт покращити імунну функцію чи інші механізми, наприклад, відновлення ДНК».

Оптимального результату можна досягти, якщо поєднати фізичне навантаження і здорове харчування. Класична формула – п’ять разів на день їсти свіжі овочі та фрукти. В них містяться не лише вітаміни, мінерали та баластні речовини, а й вторинні рослинні речовини, наприклад, процианідін. Ці речовини є лише в рослинних харчових продуктах, часто безпосередньо під шкірою. Кларісса Герхойзер вивчає роль цих речовин, в тому числі яблук, у запобіганні раку:

«У наших дослідженнях ми порівняли прозорий та мутний яблучний сік. Ми змогли довести, що мутний сік – кращий. Ми також проаналізували, чому – в ньому більше особливої речовини – процианідіну. І якщо порівняти, в яких яблуках його більше, то ми встановили – в свіжих. Тобто, свіжий яблучний сік кращий, ніж сік із концентрату».

Отже, висновок – щоб знизити ризик раку, треба їсти нечищені яблука, пити мутний яблучний сік, займатися спортом і багато рухатися.

Автор: Ренате Рутта / Роман Гончаренко

Редактор: Євген Тейзе