У середньовіччі монахи винайшли міцне пиво як поживний замінник їжі на час посту. У Мюнхені щовесни вшановують давні традиції та проводять фестиваль міцного пива.
Міцне пиво доппельбок виникло як "рідкий хліб"Фото: picture-alliance/dpa/A. Gebert
Реклама
Можна вірити або ні, проте деякі сорти пива, які пропонують на фестивалі міцного пива у Мюнхені, були винайдені ченцями. Salvator - пиво сорту доппельбок. Його 1629 року почали варити монахи з ордену Мінімів. Німецька назва цього ордену - Paulaner. Однойменна броварня сьогодні добре відома в світі.
Задум монахів, які винайшли доппельбок, полягав у створенні замінника скоромної їжі на час посту. Це зараз багато хто з християн у Німеччині добровільно відмовляється від алкоголю на час з чистого четверга і по Великдень. А от ченці слідували іншим правилам.
У давні часи пости у монахів цього ордену могли тривати до 130 днів на рік. На цей час вони мали відмовитися не лише від м'яса, молока, масла та яєць, але і від будь-якої нерідкої їжі. Церква чітко визначала: "Liquida non frangunt jejuneum" - рідина не порушує постування.
"Огидне" пиво
Таким чином ченці мали вагомі підстави варити міцне та калорійне пиво, яке б могло впродовж дня служити "рідким хлібом". Аби напевно знати, що Папа Римський погодить його вживання під час посту, монахи надіслали пиво на пробу до Рима. Але вони не передбачили, що пиво не дуже добре витримає довгу подорож через Альпи. Від постійної тряски до столу понтифіка воно прибуло погано придатним до вживання. Утім, те, що здавалося невдачею, обернулося на користь: "Якщо монахи хочуть пити таку гидоту, то вони можуть це робити", - так сказав, за легендою, предстоятель Католицької церкви.
Дегустація пива в одній з останніх монастирських броварень у БаваріїФото: picture-alliance/dpa
У підсумку "рідкий хліб" з вмістом алкоголю 7,7 відсотка доволі непогано наповнював шлунки ченців.
Мюнхен святкує свою традицію міцного пива
Salvator від Paulaner і досі виробляють за традиційним рецептом монахів-мінімів. Рецептурі слідують і більшість інших виробників пива доппельбок, додаючи до назви закінчення -ator. Наприклад, броварня Augustiner випускає пиво Maximator, Ayinger - Celebrator, Hacker Pschorr - Animator. Усі три пивоварні розташовані у Мюнхені. Загалом у Німеччині зареєстровано близько 200 марок доппельбока, які закінчуються на -ator.
Щороку навесні Мюнхен вшановує свої традиції міцного пива окремим фестивалем (Starkbierfest). У 2017-му він проходить з 10 березня по 2 квітня. Як і на Октоберфесті, кожна броварня має власну ятку, де з діжок розливають свіже пиво. Всі марки пива мають бути зварені у мюнхенському регіоні. У фотогалереї DW підібрала марки пива, вміст алкоголю в яких значно перевищує звичні на Starkbierfest 7 градусів та жодне з яких не варять у Мюнхені.
10 найміцніших марок пива світу
Щороку в першу п'ятницю серпня відзначається міжнародний день пива. DW зробила добірку найміцніших марок пива світу. Будьмо!
Фото: Imago
Пиво Utopias від Samuel Adams: 28%
Формою та кольором пляшка нагадує сусловарний котел і тому справді вражає. Її вміст аж до 22 років витримується у різноманітних діжках: з-під хересу, бренді, коньяку, бурбону, віскі. Кожні два роки броварня з Бостона випускає нову партію цього пива. З роздрібною ціною приблизно 190 євро за пляшку це пиво є найдорожчим у всій Америці.
Фото: Samuel Adams
Tactical Nuclear Penguin від BrewDog: 32%
Шотландська броварня BrewDog вже багато років встановлює дедалі нові рекорди. У 2009 році "Тактичний ядерний пінгвін" стало найміцнішим пивом у світі. Процес: міцне темне пиво сорту імперський стаут заморожують, завдяки відділенню води вміст алкоголю підвищується - тому і "антарктична" назва. Це пиво слід споживати потроху, пишуть виробники - "як хороше віскі або альбом Френка Заппи".
Фото: BrewDog
Black Damnation VI Messy від Struise: 39%
De Struise Brouwers є невеликою бельгійською броварнею. Серія Black Damnation виробляється так само з сорту імперський стаут. Марка VI Messy з вмістом алкоголю 39% є найміцнішою в цій серії. В продажу це пиво не знайти. Поціновувачі пива, яким вдалося покуштувати його на фестивалях, переповідають, що, на відміну від інших дуже міцних марок, VI Messy справді смакує наче пиво.
Фото: De Struise Brouwers
Schorschbock 40 від Schorschbräu: 40%
2009 року одним з двох основних конкурентів за звання виробника найміцнішого пива була броварня Schorschbräu з регіону Франконії, що у Баварії. Щоправда, тоді Schorschbock містило лише 31% алкоголю. Коли воно вийшло на ринок у 2008 році, то це був рекорд. А от в кінці 2009-го ситуація знову змінилася, і версія Schorschbock 40 випередила "ядерного пінгвіна" від BrewDog.
Фото: Schorschbräu
Sink the Bismarck! від BrewDog: 41%
Шотландці не довго пасли задніх і за кілька місяців вивели на ринок свою відповідь німцям, назвавши її "Втопи Бісмарка!", маючи на увазі найбільший лінкор у флоті націонал-соціалістів. Броварі описують пиво як "чотирикратний індійський пейл-ель, де в чотири рази більше хмелю і який вчетверо більш гіркий". Утім, коштуючи 100 євро за пляшку, воно майже в 50 разів дорожче за звичайне пиво.
Фото: BrewDog
The End of History від BrewDog: 55%
У боротьбі за статус найміцнішого пива невгамовні шотландці створили цей світлий бельгійський ель "Кінець історії" з вмістом алкоголю 55%. А щоб вирізнитися, пляшку вставляють у опудало тварини. 2010 року виготовили 12 пляшок. 2016-го випустили нову партію в рамках краудфандингової кампанії. Хто інвестував у компанію 20 тисяч доларів, отримував у подарунок такий курйозний колекційний екземпляр.
Фото: BrewDog
Schorschbock 57 від Schorschbräu: 57%
Франконці у 2011 році випустили Schorschbock 57. Назва вказує на неймовірно високий вміст алкоголю - 57%. Якщо не порушувати 500-літній закон про чистоту пива, то ще вищий вміст - просто неможливо, переконували броварі. Цього хмільного напою випустили лише 36 пляшок, кожна з яких коштувала 200 євро.
Фото: Schorschbräu
Start the Future від 't Koelschip: 60%
Нідерландська броварня 't Koelschip ("Рефрижераторне судно") просто увірвалася на ринок міцного пива. "Почни майбутнє" з'явилося за місяць після "Кінця історії" від BrewDog - очевидно, що змагання за титул не було завершено! Тут також обмежена партія, проте за ціною 35 євро за пляшку це пиво було набагато дешевше за шкуродерно запакований виріб шотландців.
Фото: Koelschip
Armageddon від Brewmeister: 65%
Інша шотландська броварня - Brewmeister - 2012 року зробила у цих пивних перегонах вагому заявку, започаткувавши серію "Армагеддон". Щоправда, експертиза показала, що до пива додавали етанол, тобто спирт. Тож "катастрофічна" суміш зникла з продажу.
Фото: Brewmeister
Snake Venom від Brewmeister: 67,5%
Роком пізніше Brewmeister підвищив градус, випустивши "Зміїну отруту". На окремій етикетці рекомендують вживати не більше 35 мілілітрів напою за один раз. Проте для пивних пуристів Snake Venom не існує: ресурс RateBeer не включає цю "отруту" до своїх оцінок, адже вміст алкоголю так само підвищують спиртом.
