Sauerbraten, що можна перекласти як "кисла печеня" зазвичай готують з яловичини чи конини. Однак можливі й інші варіанти. М'ясо маринують у суміші вина, оцту та приправ. Маринування може тривати до 10 днів, що робить м'ясо напрочуд ніжним. За класичною рецептурою його подають з червоною капустою та книдлями.

Інгредієнти цієї страви нагадують гамбургери, але завиванці - це цілковита протилежність фаст-фуду й вважається стравою, що подається з особливої нагоди. На тонко порізані шматочки яловичини накладають сало, дрібно покришені мариновані огірки, цибулю та гірчицю. Потім це все згортають, проколюють шпажкою і тушкують щонайменше годину. Для любителів м'ясних страв ці завиванці - те, що треба!

На Півночі та Заході Німеччини їх називають Klöße. В інших регіонах - Knödel. Саме від цього слова походить слово кнедлі або кнедлики, запозичене через чеську і словацьку мови. Готуються кнедлі з вареної картоплі. Існує безліч рецептів. Нерідко кнедлі подають як гарнір, але вони годяться і як головна страва або в супі. Солодкий різновид кнедлів популярний в Австрії та Баварії як десерт.

Обережно, гарячі й масні! Жодний різдвяний ярмарок не обійдеться без Reibekuchen, що перекладається як "тертий пиріг". Це - аналог українських дерунів. Невеличкі картопляні оладки бувають і солодкому виконанні. Часто у Німеччині деруни подають з яблучним мусом. Як варіант їх можна подати і з сиром, змішаним з травами.

Той, хто бодай раз катався на лижах в Альпах, знає що це за відчуття. Бульйон з яловичини з нарізаними соломкою оладками зміцнює втомлені м'язи та зігріває зсередини. У Німеччині цю першу страву називають по-різному в залежності від регіону. Утім, відомий він не лише в німецькомовних країнах, адже почастувати цією поживною потравою можуть і в Італії, Франції чи Угорщині.

Вони - доказ того, що для приготування смачних страв не обов'язково потрібно багато сил та інгредієнтів. Käsespätzle готуються з тіста зі значним вмістом яєць. Відварюєш, додаєш підсмаженої цибулі та сиру - і смачного!

Щодо їхнього походження існує безліч легенд. Одне відомо точно: раніше вареники були стравою бідноти. Залишки м'яса, хліба та городини ставали начинкою повноцінної страви. Хоч сама форма "конвертиків" з тіста - це швабський винахід, але варениками залюбки їдять скрізь у Німеччині.

Останніми роками кале, або як ще її називають грюнколь, переживає справжній бум популярності навіть за межами Європи. Вона - невід'ємна частина національної кухні насамперед в північних регіонах Німеччини. Якщо її подавати з картоплею та хрусткими свинячими ковбасками, то й наїстися можна, й зігрієшся.

На перший погляд - це звичайнісінький голубець. Але німецькі Kohlrouladen мають дещо іншу начинку. В капустяні листки німці зазвичай загортають лише м'ясний фарш з приправами, не додаючи рис або гречку, як це зазвичай роблять в Україні.

Хоч в традиційній німецькій кухні м'ясо - однозначний фаворит, але є й альтернативи. Приміром, варені яйця добре смакують з гірчицею та картоплею. Це - досить проста в приготуванні страва. До того ж її дуже люблять діти.